Ćurka nadevena povrćem

Priprema

1. Ćurku dobro operite, osušit, pa je spolja i iznutra posolite i pobiberite. Iznutrice takođe operite, iseckajte i pomešajte sa naseckanim lukom i celerom. Dinstajte iznutrice i povrće na vrelom ulju. Zemičke isecite na kockice, propržite ih na buteru, nalijte mlekom prokuvajte i pomešajte sa iznutricama. U masu dodajte biber, izmrvljenu kocku za supu i iseckani peršun. Ovim nadevom napunite ćurku, premažite je uljem i pecite na 200 stepeni. Povremeno ćurku prelivajte vodom. Pecite oko dva i po sata. Ćurku stavite na posudu za posluženje, a sok u kome se ona pekla razredite sa šoljom vode, prokuvajte i u njega umešajte pavlaku i gustin. Ćurku isecite, pospite seckanim peršunom a nadev iz ćurke poslužite kao prilog. Umak servirajte u sosijeri.