lako 4 osoba
60 min
1506
Bela teleća ragu čorba

Sastojci

Potrebno je:

  • 300 g telećeg (junećeg) mesa
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2. šargarepe
  • 1 koren paštrnaka
  • 1 koren peršuna sa liscem
  • 1/2 većeg korena celera
  • 2 srednja krompira
  • 1-2 lista lovora
  • 5-6 zrna bibera
  • po ukusu so
  • po ukusu biber
  • po ukusu suvi biljni začin
  • 1-2 ravne kašike brašna
  • malo ulja

Za legir:

  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 žumance
  • po želji limun

Priprema

  1. Zagrejati ulje u dubljoj šerpi pa spustiti iseckan luk i kratko ga propržiti pa dodati meso iseckano na kockice (ja volim baš sitno sve da isečem) i zajedno još pržiti dok meso sasvim ne promeni boju. Onda naliti vodu i dodati iseckanu šargarepu, paštrnak i peršun isečen na komade i list peršuna, a može i celerov list i stabljika. Od celera odseći manji deo i njega iseći na kockice. Ostatak korena staviti u šerpu. Dodati biber u zrnu i lovor. Bela teleća ragu čorba
  2. Dodati začine i kuvati čorbu na tišoj vatri oko sat ipo. Bela teleća ragu čorba
  3. Pred kraj čorbu pobiberiti, a onda umešati brašno razmućeno u malo hladne vode. U zavisnosti da li volite baš gušću ili manje gustu čorbu dodati dve ili jednu kašiku brašna. Kuvati još desetak minuta. Bela teleća ragu čorba
  4. Skinuti čorbu sa vatre. Po želji može se celer koji je u komadu usitniti viljuškom i sipati i čorbu pred kraj kuvanja. Bela teleća ragu čorba
  5. U činijici spojiti pavlaku i žumance. Uvek umešam prvo pola pavlake i žumance pa ako je potrebno pri sledećem služenju napravim još. Bela teleća ragu čorba
  6. Pri služenju na dnu tanjira sipam malo legira, a preko toga čorbu. Takođe nikad ne dodajem legir u svu čorbu ukoliko nisam sigurna da će se sva potrositi jer bi brzo uskisla. Bela teleća ragu čorba
Savet

Ragu je francuska reč za mešavinu mesa i povrća (ili ribe, pečuraka). Obično se pravi kao gušća čorba ili gušći sos (najpoznatiji Bolonjeze) koji se služi uz testeninu. Može se dodavati u čorbu razno povrće.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari