lako 2 osoba
90 min
2053
Umak od patlidžana

Sastojci

Potrebno je:

  • 350 g patlidžana (1 kom)
  • 1 čen belog luka
  • malo limunovog soka
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • malo peršunovog lišća
  • malo maslinovog ulja

Priprema

  1. Patlidžan operite i prebrišite. Patlidžan viljuškom gusto izbockajte da se prilikom pečenja koža ne raspukne pod pritiskom i da ispari višak soka. Umak od patlidžana
  2. Uključiti rernu na 200 stepeni. Tepsiju obložiti papirom za pečenje ili alu folijom (to stoga da se patlidžan ne zalepi za tepsiju). Stavite patlidžan u tepsiju i pecite 45 minuta, povremeno ga u toku pečenja okretati. Gotov je kada je igla veoma lagano prođe kroz patlidžan. Pečen patlidžan umotati u alu foliju i pustiti da tako umotan stoji najmanje 15 minuta. Umak od patlidžana
  3. Nakon isteka vremena patlidžan odmotati iz alu folije, lagano zarezati nožem i povući koru i oljuštiti patlidžan (veoma lako se ljušti). Umak od patlidžana
  4. Naseckajte na veće komade. Umak od patlidžana
  5. Isečen patlidžan stavite na cedilo, pritisnite kašikom. Pustite da se cedi uz povremeno pritiskanje kašikom. Moj patlidžan nije imao uopšte viška soka, predpostavljam da je ispario prilikom pečenja. Umak od patlidžana
  6. Beli luk sitno iseckajte. 1 stabiljku peršunovog lišća oprati, skinuti samo zeleni deo i sitno iseckati Patližan izvaditi iz cediljke na dasku za sečenje i oštrim nožem sitno iseckati. Iseckani beli luk dodati iseckanom patlidžanu. Polako dodavajte sok od limuna (stalno probajte da umak ne bi bio prekiseo). Ja sam dodala oko 1 kašičice soka od limuna. Zatim dodajte so, mleveni biber i sitno iseckan peršunov list. Na kraju dodajte malo maslinovog ulja (ja sam stavila max. 1 kašičicu). Dobro viljuškom izmešajte i ako vam nedostaje koji od sastojka dodavajte, soka od limuna, soli, bibera ili maslinovog ulja prem svom ukusu. Na kraju pospite maslinovim uljem i pospite iseckanim peršunovim listom. Može se služiti kao predjelo uz kriške prepečenog tosta. Uvek radite samo količinu koju će te utrošiti za 2 do 3 dana (obavezno čuvati u frižideru) maksimalno jer je sveži umak najboljeg okusa. Umak od patlidžana
Savet

Na recept za ovaj predivni umak naišla sam na internetu pod nazivom Grčki umak od patlidžana (Melitzanosalata). Pridržavala sam se vrsta namirnica ali ne i količine koju sam prilagodila svojim potrebama.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Tijana
    Odličan umak
  • Aleksandra
    Lep namaz smile