Autor:
srednje 8 osoba
240 min
170061
Pijani šaran

Sastojci

Potrebno je:

  • 2-2.5 kg šarana
  • 15 češnjaka belog luka
  • 300 g dimljene mesnate slanine
  • 2 kg krompira
  • 3 dl poluslatkog belog vina

Začini:

  • malo začina za ribu Kotanyi zacin
  • malo biljnog začina Kotanyi začin
  • malo belig luka u granulama
  • malo biljne soli sa biberom
  • malo začin za povrće Kotanyi začin
  • malo crvene aleve paprike
  • 2 lovorova lista
  • malo celerovg lista

Za ukrašavanje

  • 1 limun
  • malo peršunovg lista

Priprema

  1. Leđnu peraju treba iseći, najlakše je ako se oštrim nožem seče od repa prema glavi zasecajući kožu i tanak sloj mesa. Takodje otseći i glavu ribe. Oštrim nožem treba napraviti rezove na svaka 2 milimetra zasecajući meso sve do kičmene kosti sa jedne i druge strane. Pijani šaran
  2. Očišćenog šarana treba posuti izvana i iznutra mešavinom začina i ostaviti da stoji 120 minuta na hladnom. Za to vreme sitno iseckati beli luk i mesnatu dimljenu slaninu. U trbušnu šupljinu staviti lovorov list, celerov list, iseckani beli luk i iseckanu mesnatu slaninu (koliko stane u utrobu). Pijani šaran
  3. Na dno tepsije u kojoj ćemo šarana staviti nekoliko štapića za ražnjiće (da se riba nebi primila za dno tepsije prilikom pečenja) podmazati tepsiju sa uljemi staviti nadevenog šarana. Posuti šarana sa ostatkom iseckanog belog luka i iseckane slanine. Pijani šaran
  4. Dobro zagrejati rernu na 220 C. Staviti u tako zagrejanu rernu i smanjiti temperaturu na 180 C. Kada se malo zapeče preliti sa belim vinom. Prilikom daljeg pečenja podlevati sokom u kome se šaran peče. Dok se šaran peče pripremati krompir. Očistiti krompir od ljuske i iseći na sitne kocke (kao za pire krompir) i staviti kuvati u slanu vodu da se skuva, ali paziti da se ne raskuva. Kada je kuvan posoliti i dodati malo začina za povrće i staviti ga u tepsiju u kojoj se šaran peče. Zajedno peči dok šaran ne bude ispečen. Pijani šaran
  5. Izvaditi iz tepsije na zagrejanu tacnu i pored ribe složiti krompir pre služenja posuti šarana sa iseckanim listom peršuna i ukrasiti kriškama limuna. Pijani šaran
Savet

Uz ribu služiti kao aperitiv Gorki list, a uz ribu poluslatko vino Muskat Otonel berba 1993 god ohladjeno na 12 C. Uživajte

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Igor Stankovic
    to mi kazite,veliko hvala wink
  • Petar
    Pravili smo Šarana po receptu. Ukus je fantastičan a priprema nije komplikovana. Preporučujemo smile
  • Vesna Nesovanovic
    Nikola, hvala na savetu, ali trebalo bi da probate i na ovaj nacin, stapici se ne love i ne pecaju po tepsiji. riba je i sa donje strane predivno pecena, ne lepi se ni na tepsiju ni na stapice, lako se vadi iz tepsije, divno se reze..... smile
  • Nikola Brankovic
    Ako bas zelis da prevaris ribu da se ne lepi za tepsiju, pre svega tepsiju oblozi folijom za pecenje, to naulji pa stavi dva reznja slanine kao podlogu za ribu. Da ne pecas stapice posle. Slanina da jos jaci ukus ribi, sigurno ona nece da se prepece i zalepi zbog dodakta krompira kasnije po ovom receptu a i manje ribanja pleha posle svega smile