Lepinje sa pire krompirom

Priprema

1. Krompir očistiti, iseckati na kockice i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Skuvani krompir procediti, izgnječiti u pire i ostaviti da se prohladi. U vanglicu staviti brašno, dodati so i pire krompir. U toplo mleko staviti pola kašičice šećera, dodati kvasac, izmešati i sipati u brašno. Zamesiti testo. Prebaciti testo na malo pobrašnjenu podlogu i umesiti mekano, elastično testo. Testo oblikovati u loptasti oblik, vratiti u vanglicu, prekriti vanglicu providnom folijom i ostaviti da se testo udvostruči.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga u valjkasti oblik i podeliti na pet jednakih komada. Svaki komad oblikovati u lopticu. Svaku lopticu razviti u krug veličine 18 cm.
3. Tiganj sa nelepljivim dnom veličine 22 cm samo malo premazati uljem sa silikonskom četkicom i staviti da se zagreje na tihu vatru (kod mene je to bila 6, na skali jačine 1-9). Na zagrejani tiganj staviti prvu razvijenu koru i pržiti dok ne počnu da se pojavljuju mehurići na testu. Zatim, premazati uljem površinu lepinje, pa je preokrenuti. Prženu lepinju prebaciti na odgovarajuću tacnu i prekriti je kuhinjskom krpom. Tiganj ponovo premazati sa uljem (to činiti pre stavljanja lepinja da se prže) i staviti drugu lepinju. Lepinje pržiti, slagati jednu preko druge i prekrivati kuhinjskom krpom.
4. Izuzetno su mekane i ukusne. Ako vam ostanu za naredni dan, samo ih uvučite u kesu i ukus će biti potpuno isti kao da ste ih tada pržili.