Grčka musaka sa sojinim ljuspicama

Priprema

1. Krompir očistiti, iseći na deljke debljine oko 5 mm i skuvati 7 minuta u provreloj vodi.
2. Plavi patlidžan iseći na kolutove debljine 7 mm, staviti u cedaljku i posoliti da pusti vodu, oko pola sata.
3. Sojine ljuspice izmešati sa 2 kašičice suvog biljnog začina, pa potopiti u vrelu vodu i takođe ostaviti oko pola sata.
4. Očistiti šargarepu, crni i beli luk, pa iseckati u seckalici. Staviti u tiganj 2 kašike maslinovog ulja, pa dodati šargarepu i luk i dinstati 3-4 minuta.
5. Dodati sojine ljuspice, pa i njih prodinstati desetak minuta da uvri skoro sva tečnost. Paradajz iz konzerve preručiti u dublju posudu, dodati kašiku brašna i 150 ml vode, pa usitniti štapnim mikserom. Zatim dodati u tiganj sa sojom, pa prokuvati da se zgusne.
6. Plavi patlidžan isprati, osušiti, pa ispeći u teflonskom tiganju. Svaki kolut dok se peče, premazati četkicom maslinovim uljem.
7. Zemljanu posudu premazati maslinovim uljem, pa poređati prokuvan krompir. Posuti ga suvim biljnim začinom i malo belog luka u granulama. Preko poređati kolutove plavog patlidžana. Preko naneti sos sa sojinim ljuspicama, a preko ponovo plavi patlidžan.
8. Ja bešamel pravim drugačije - u šerpicu stavim margarin i pola količine mleka da skoro provri, posebno umutim preostalo mleko sa brašnom, dodam malo suvog biljnog začina i belog luka u granulama, pa to dodam u provrelo mleko. Kuvam na tišoj vatri uz stalno mešanje, dok se ne zgusne. Za grčku musaku bešamel treba da bude gušći, da vam ne prođe kroz slojeve, već ostaje na površini.
9. Preliti preko musake i staviti da se peče 30 minuta na 180 stepeni.
10. Posuti narendanim kačkavaljem, pa peći još 15 minuta. Sačekati da se ohladi, pa poslužiti.