*Biber* grah sa dimljenim mesom
Sastojci
Potrebno je:
- oko 250 g dimljene junetine
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 šolje (od 200 ml) sitnog, bijelog graha
- 2 šargarepe
- malo ulja
- 1 kašičica mješavine suvog začina
- 2/3 kašičice mljevene, ljute, crvene paprike
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- malo svježeg peršuna
- 2 čena bijelog luka
Zaprška:
- malo ulja
- 1 kašičica brašna
- 1/2 kašičice slatke, mljevene, crvene paprike
Priprema
-
Grah preliti vrelom vodom, poklopiti i ostaviti neka 2-3 sata. Zatim, isprati i procijediti.
Ja sam koristila jako sitan bijeli grah; rekli su mi da je to tzv. "biber" grah (valjda jer je sitan, pa asocira na zrno bibera). Originalan naziv istog ne znam; ali možete koristiti i obični bijeli grah.
-
Na ulju propržiti sitno sjeckan luk, pa dodati i sitno rezano, dimljeno meso, kao i rezane šargarepe.
-
Dodati grah, protisnut bijeli luk, pa preliti vodom. Začiniti mješavinom začina. Kuhati oko 40 minuta.
-
Po potrebi dosuti vode; posoliti (pazite, da ne presolite, jer je meso slano). Dodati ljutu, mljevenu, crvenu papriku (ukoliko ne volite ljuto, onda koristite samo slatku mljevenu papriku ili smanjite količinu ljute paprike ). Zagrijati malo ulja, pa dodati kašičicu brašna; neprestano miješati. Dodati i slatku, mljevenu crvenu papriku, promiješati, pa sipati u šerpu sa grahom. Dodati i sitno sjeckan svježi peršun, pa na laganoj vatri krčkati još nekih 5 minuta. Po ukusu, pobiberite!
-
Poslužiti toplo, najbolje uz svježe pecivo!
Komentari