Domaće barene paprike

Priprema

1. Paprike oprati, očistiti od sjemena. U šerpu na šporetu nasuti vodu, so (polovinu), pola litra ulja, pola mjere šećera, kesicu bibera i malo esencije (rakijska čaša). Kad provri, dodati jednu mjeru paprika (koliko može stati u šerpu). Bariti ih dok opet ne poče da vri a onda izvaditi paprike i ocijediti ih.
2. Dodavati paprike i ovaj postupak ponavljati, a obarene odlagati u posudu i poklopiti, dok se ne obari predviđena količina paprika. Posle obarenih 10 kg paprika, u šerpu na šporetu dodati so - 100g, i preostali šećer, malo ulja, malo esencije i pola kesice bibera. I bariti paprike, postupak kao maloprije.
3. Obarene paprike stavljati u tegle i posipati sa mješavinom preostale soli i isjeckanog peršuna i bibera.