Čizkejk sa kajsijama

Priprema

1. Korica: Obruč kalupa za torte veličine 22 cm obložiti acetatnom folijom ili pek papirom i staviti ga na sredinu tacne za tortu. Čajno pecivo samleti u secko i preručiti u dublju posudu. Dodati otopljeni maslac i kašikom sve sjediniti (ne treba da vas bine što je smesa ređa, hlađenjem će se stegnuti). Ujednačenu smesu izručiti unutar postavljenog obruča i kašikom formirati koru. Tacnu sa tortu ostaviti u frižider dok se spremi fil.
2. Fil: Želatin sipati u manje lonče, dodati četiri kašike hladne vode, promešati i ostaviti na stranu. Slatku pavlaku sipati u dublju posudu i uz postepeno dodavanje šećera u prahu je umutiti u blago kremastu smesu (ne mutiti je da postane čvrasta). Dodati krem sir i kiselu pavlaku i umutiti. Ubaciti izblendane i iseckane kajsije i špatulom ih sjediniti sa filom. Lonče sa želatinom staviti na tihu vatru i mešati da se želatin otopi. Otopljeni želatin sipati u fil i špatulom sve dobro promešati. Pripremljeni fil ravnomerno rasporediti preko korice i ponovo vratiti u frižider da se fil stegne.
3. Preliv: Kajsije iz kompota, šećer u kristalu, gustin i sok od kompota staviti u odgovarajuću posudu i ručnim blenderom sve izmiksati. Preručiti smesu u odgovarajuću posudu i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Smesu kuvati dok se ne zgusne uz neprekidno mešanje žicom za mućenje. Posudu sa skuvanim prelivom prebaciti u vanglicu sa hladnom vodom i mešati sve dok preliv ne postane mlak. Tada izvaditi tacnu sa tortom i ravnomerno sipati preliv preko fila. Kašikom ga poravnati i vratiti u frižider da se preliv stegne, kao i da još više očvrsne fil (oko 4 sata).
4. Dekoracija: Izvaditi tacnu sa obručem iz frižidera, skloniti obruč, kao i acetatnu foliju ili pek papir. Slatku pavlaku čvrsto umutiti, staviti je u špric za ukrašavanje i ukrasiti ivice čizkejka. Preko slatke pavlake rasporediti keksiće - kajsija tart.
5. Isecite veće parče (da ne biste sekli dva puta) i uživajte u fantastičnom ukusu čizkejka.