Bukovača El Greco
Sastojci
Za marinadu:
- 60 ml maslinovog ulja
- 3 male glavice crnog luka (šalot)
- 2 čena belog luka
- so i biber
- naprstak kurkume
- 1 lorberov list
- 4 grančice timijana
- 100 ml belog vina
- 20 ml belog sirćeta
- 150 ml bistre pileće supe
- 4 lista žalfije
Bukovača:
- 200 g bukovače
- so i biber
- 2 kašike maslinovog ulja
- 20 g putera
- malo soka od limuna
Prilog dinstano povrće:
- 3 rotkvice
- 1 tanko isečen koren peršuna
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Bukovača: Ostavimo tiganj da se bez ulja zagreje, da se što kažemo zadimi. Sipamo ulje, dodamo bukovaču i dinstamo nekoliko minuta.vDodamo puter, so i biber i malo limunovog soka. Par minuta još, pa skinemo sa vatre i sipamo u činiju gde ćemo dodati marinadu.
-
Marinada: Zagrejemo ulje na srednjoj temperaturi. Dodamo crni i beli luk i malo soli i bibera. Dinstamo oko 3 minuta.
Dodamo kurkumu i dinstamo još 2 minuta.
Sada dodamo začine: Lorberov list, žalfiju, i timijan, vino i sirće. Povećamo temperaturu da se količina tečnosti smanji na pola. Dodamo bistru pileću supu.
Malo prokuvamo opet da se tečnost smanji i onda sipamo preko pečurki. Odmah sud zatvorimo plastičnom folijom. Kad se ohladi stavimo preko noći u frižider da se marinira.
-
Sutradan, dinstamo povrće, pa onda marinirane pečurke sipamo u tiganj, dodamo povrće i polako nekoliko minuta zagrejemo.
Pospemo seckanim peršunom i dodamo listiće salate.
-
I mali pogled na moje mini uzgaalište bukovače na talogu od kafu. Eksperiement, koji je urodio fantastičnim plodom!
Savet
I tako. Stigle moje prve bukovače pa sad redom degustiranje. Baš se radujem. Ova salata (topla) izgleda poduga i komplikovana, ali ustvari uopšte nije! A ukus je fenomenalan
Komentari