lako 4 osoba
45 min
836
Gregada

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 kom (600 g) orade (može i škarpina ili neka druga bela morska riba)
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 3 krompira srednje veličine
  • 3 čena belog luka
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • 100 ml poluslatkog belog vina
  • 3 lista lovora
  • malo perđunovog lišća
  • 50-100 ml maslinovog ulja

Priprema

  1. Zamrznute orade (može i škarpina ili neka druga bela morska riba) pustiti da se odlede na sobnoj temperaturi preko noći. Odleđene orade oprati pod tekućom vodom, kuhinjskim makazama odrezati leđne i trbušne peraje, očistiti od krljušti i izrezati škrge. Oradu oprati pod tekućom vodom i obrisati sa papirnim kuhinjskim ubrusom. Ribu posoliti i natrljati mešavinom mediteranskog začinskog bilja. Luk oljuštiti i sitno iseckati (u orginalnom receptu predviđeno je da se luk iseče na tanke kolutove, ali meni više odgovara sitno iseckan luk). Beli luk oljuštiti i izgnječiti ili sitno iseckati. Gregada
  2. Krompir oprati, oljuštiti i iseći na kolutove od cca 1-2 cm debljine te stavite u posudu sa vodom do upotrebe, da ne potamni. Peršunovo lišće sitno iseckajte. Za pripremu gregade koristite širu posudu da vam cele ribe mogu biti polegnute u posudi. Ako imate veće ribe prerežite ih na dva dela. U širu posudu u kojoj će te pripremati gregadu stavite maslinovo ulje da bogato prekrije dno posude. Ulje zagrejte, stavite sitno iseckani luk i malo posolite. Prodinstati luk uz mešanje dok ne požuti (cca 5 minuta). Gregada
  3. Dodajte izgnječen beli luk, kratko ga propržite i odmah zalijte belim vinom. Krompir procedite i posolite. Na propržen luk sa belim lukom poslažite kolutove krompira da pokrije dno posude, dodajte ribu i zalijte vodom, samo toliko da vrh ribe ostane bez tekućine. Malo posolite, dodajte lovorovo lišće i kuvajte na jačoj vatri dok ne proključa, zatim smanjite vatru, okrenite ribu i kuvajte sve dok se krompir ne skuva (oko 20 minuta). Vilicom proverite da li je krompir kuvan. U toku kuvanja nemojte mešati. Na kraju jelo posuti sa iseckanim peršunovim lišćem. Skinite sa vatre. Ja sam kuvanu oradu izvadila i filetirala, te očišćenu od kostiju vratila u posudu. Gregada
Savet

Redovno pratim na televiziji šou 3,2,1, kuhaj i u jednoj emisiji je bio zadatak da se napravi gregada. Tada sam prvi puta čula za to jelo i odmah sam odlučila da je pravim. Iako je predviđeno da se radi od sveže ribe, kako meni nije dostupna odlučila sam da gregadu pravim od duboko zamrznute ribe koju odleđujem na sobnoj temperaturi preko noći.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari