Prženi šaran sa palentom i povrćem

Priprema

1. Šnicle šarana iseći na manje komade (odvojiti ih od središnje kosti). Tikvice oljuštiti i iseći na polukrugove, papriku očistiti od semenki i iseći je na trake. Paradajz iseći na krupnije komade, crveni luk iseći na režnjeve a beli luk na kockice. Spanać iseći na šire trake (2cm), staviti u posudu i posuti sa pola kašičice soli. promešati i ostaviti 10-ak minuta da pusti vodu. Rukom ga dobro iscediti.
2. Priprema palente: U dublju posudu staviti 800 ml vode, 1,5 kašičicu soli i 100 g margarina. Staviti na vatru da provri. Kada provri smanjiti temperaturu i dodati palentu. Palentu kuvati, uz neprekidno mešanje sve dok ne počne da se odvaja od dna i da se "vrti" u krug. Tada je skuvana i skloniti je sa šporeta. Rasporediti je u odgovarajuću posudu, koja ide u rernu i koju treba premazati uljem, ostavljajući sredinu posude praznu. Ja sam koristila teflonsku, okruglu, posudu vel. 26cm.
3. Priprema povrća: U vanglicu staviti svo pripremljeno povrće - tikvice, papriku, spanać, paradajz, crveni luk i beli luk. Posuti sa biljnim začinom i promešati. Zatim preliti sa 3 kašike ulja i, ponovo, promešati. Pripremljeno povrće staviti u sredinu posude, između palente. Posudu staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni - 30 minuta.
4. Priprema šarana: 80 g palente, 6 kašika pšeničnog brašna, 2 kašičice začinske paprike, 2 kašičice soli i 2 kašike suvog biljnog začina staviti u odgovarajuću posudu i sjediniti. Svako parče ribe dobro uvaljati u pripremljenu smesu. U dublju i širu posudu sipati ulje, da bude visine 2cm, i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje spuštati pripremljene parčiće šarana i pržiti na srednjoj temperaturi. Prženu ribu vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.
5. Prženog šarana poslužiti sa palentom i povrćem.
6. Recept sam videla na blogu Minjina Kuhinjica.