Hleb bez brašna
Sastojci
Potrebno je:
- 300 g pšenice
- 100 g ječmenih pahuljica (mogu i ovsene, ražene)
- 2 supene kašike susamovog semena
- 2 supene kašike lanenog semena
- 2 supene kašike jezgra suncokreta
- 1 kafena kašika soli
- 1 kafena kašika šećera
- 1/2 kocke svežeg kvasca + 50 ml vode
Priprema
-
Proces izrade ovog neobičnog hleba je malo poduži, ali istinski ne iziskuje puno vremena da se izradi. Počinje tako što pšenicu prelijemo vodom. Pšenica stoji u vodi tri dana sve dok ne počne da isklijava. Voda se povremeno menja da se pšenica ne bi ukiselila.
-
Nakon tri dana pšenicu ocedimo od vode i u malim količinama meljemo mašinom za mlevenje mesa ili u blenderu. Na kraju se dobija masa slična testu.
-
U samlevenu pšenicu dodajemo pahuljice po izboru ja sam koristila ječmene. Pahuljice se prvobitno natope mlakom vodom koju kada omeknu stiskanjem dobro ocedimo.
-
Masi možemo dodati i razne semenkice po izboru recimo seme suncokreta, lana i susama koje blago popržimo na suvoj tavi pre dodavanja u masu za hleb.
-
U 50 ml vode umešamo pola svežeg (količina je opcionalana može i ceo, mada ja zbog ukusa stavljam samo pola) kvasca sa kašikicom šećera. Kada kvasac nadođe dodamo ga masi za hleb i zamesimo rukom. Nema potrebe za dodavanjem dodatne količine vode jer je sama pšenica bila dovoljno vlažna. Masi za hleb dodamo i kašiku soli, dobro sve sjedinimo i izručimo u kalup za pečenje da odstoji oko 30 minuta. Najbolje je koristiti silikonske kalupe jer tada nema potrebe za dodavanjem bilo kakvih masnoća. Dok se masa odmara kalup prekrijemo sa vlažnom krpom da se ne bi stvorila korica pre pečenja.
-
Rernu zagrejemo na 220 stepeni celzijusa. Pre pečenja u reru ubacimo nekoliko kockica leda da bi se rerna zaparila, što omogućava kvascu da još malo digne hleb pre nego li očvrsne kora. Hleb pečemo oko 45-50 minuta. Najbolje je pečenost proveriti drvenim štapićem kao i kod pečenja kolača.
Savet
Nakon što se hleb ohladi uvijemo ga u tegljivu foliju i čuvamo u frižideru. Hleb možemo raspodeliti i na dnevne porcije i zamrznuti i koristiti po potrebi.
Komentari