Prhki keksići s jabukama

Priprema

1. Hladni margarin izrendajte kao jabuku, dodajte u brašno zajedno sa vanilom, izmrvite rukama dok ne dobijete zrnastu masu. Dodajte žumanca, i šećer i brzo umesite glatku masu (nemojte previše mesiti da toplina ruku ne bi otopila margarin), uvite u foliju i držite u frižideru oko sat vremena.
2. Jabuke očistite i nasecite na komadiće, stavite u plitku šerpu, poprskajte sokom od limuna (da ne pocrne), dodajte margarin, ravne kašike marmelade od kajsija (ja sam stavila pekmez), šećer i cimet i kuvajte na nižoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju (treba da bude gusto bez tečnosti). Ostaviti ih da se ohlade.
3. Razvucite tanju koru od ranije uradjenog testa i secite okrugle oblike. Na polovinu dobijenih kružića premažite četkicom (lagano ulupano) belance, stavite u sredinu fil od jabuka, poklopite drugom polovinom na kojima ste modlicama vadili razlicite oblike i lagano pritisnite ivice kekšiča. Ređati na pleh sa pek papirom i peći na 180C da ostanu beli. Ohlađene posuti prah šećerom.