Anjoš selet (Anyós szelet)

Priprema

1. Braon testo i biskvitno testo trebaju biti istih dimenzija nakon pečenja da bi se kolač mogao lepo slagati. Priprema braon testa: Brašno prosejati sa kakao prahom i praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, malo soli, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati jaje i kiselu pavlaku i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 400 g testa. Testo podeliti na 2 jufke iste težine. Poleđinu tepsije od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje kojeg isto treba namazati margarinom i posuti sa malo brašna. Prvu jufku testa razvaljati približno na dimenziju 18x30cm. Testo se veoma lako razvlači i ne puca. Testo presaviti i prebaciti na papir na tepsiji. Papir ili karton dimenzija 18x30 cm. staviti na testo, pa ako testo nije traženih dimenzija, razvaljati ga na poleđini tepsije na tražene dimenzije i nožem ili rodlom (rezač za pizzu) izrezati na dimenziju 18x30cm. Testo izbockati sa viljuškom.
2. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 7 minuta. Testo nakon pečenja mora ostati svetlo smeđe boje. Pečeno testo prebaciti na tacnu i pustiti da se ohladi. Pečeno testo je tvrdo i mora se pažljivo sa njim postupati da ne pukne. Postupak ponoviti sa drugom jufkom testa.
3. Priprema biskvitnog testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom i vanilin šećerom mikserom dobro umutiti. Umućenim žumancima dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti da postane glatka smesa. Tepsiju premazati margarinom i staviti papir za pečenje. Biskvitnu smesu staviti u tepsiju na papir za pečenje i staviti da se peče na 190 stepeni 10-tak minuta. Kada je testo pečeno preručiti ga na tacnu za posluživanje i skinuti papir za pečenje.
4. Priprema kreme: Brašno i 80 g kristal šećera pomešati sa 500 ml. Mleka i staviti u šerpute kuvati 10-tak minuta da postane gusta masa. Vrelu kremu podeliti na 2 dela. U prvi deo vrele kreme dodati 60 g kristal šećera, 60 g maslaca ili margarina i sok od pola limuna i mikserom dobro umutiti. U drugi deo vrele kreme dodati 60 g kristal šećera, 60 g maslaca ili margarina i 1 prepunu kašičicu prosejanog kakao praha te mikserom dobro umutiti. Slaganje kolača: Prvu braon koru staviti na tacnu za posluživanje i dobro je poprskati sokom od limuna premazati kremom sa sokom od limuna po celoj površini ravnomerno. Na kremu pažljivo biskvitnu koru. Biskvitnu koru poprskati sa rumom i premazati sa kremom sa kakao prahom po celoj površini ravnomerno. Na kremu pažljivo staviti drugu braon koru i koru lagano pritisnuti da prijanja uz kremu. Braon koru poprskati sokom od limuna. Izrada glazure: Na laganoj vatri otopiti sastojke za glazuru (ne sme prokuvati) i pripremljenu glazuru preliti preko kolača. Kolač staviti na hladno mesto da prenoći (da braon kore lepo omekšaju) i drugi dan koncem ili nožem označiti parčad po širini na 6 delova (od 18 cm po 3 cm), a po dužini na 5 delova (od 30 cm po 6 cm), a može se rezati i na veću parčad. Glazura se može staviti na kolač i nakon što kore malo omekšaju, znači drugi dan.