Teletina u šitake sosu

Priprema

1. Teletinu preko noći marinirati u pacu od maslinovog ulja, belog luka, soli, bibera i začina, kao i začinskog bilja po želji, ja sam stavila ruzmarin. Očistiti krompir, narezati na kocke i skuvati u posoljenoj vodi. Za to vreme pržiti teletinu na dobro zagrejanom ulju do zlatno-crvene boje. Ne treba pržiti predugo, jer je teletina mlada i treba da ostane sočna. Izvaditi meso i držati na toplom. Krompir i sitno seckani beli luk kratko propržiti na vrelom ulju, začiniti po ukusu i pobiberiti. U istom ulju u kom se pržilo meso, dodati malo brašna, pržiti dok malo ne potamni, pa naliti malo mleka, koliko da se dobije homogena masa. Dodati začine i šitake pečurke u prahu, samo paziti da se ne pretera jer imaju jak miris i ukus. Zakuvati sos, pa preliti njime teletinu i služiti uz krompir, ili prilog po želji.