Kafanski ćušpajz pileći paprikaš

Priprema

1. Ja sam pravila za četiri osobe, a dala sam mere kako je kafanska mera i mera za slavlja. Prvo stavite pile u 5 l vode da se kuva sa kašikom soli. Ako voda uvri dodajte po čašu. Prosto gledajte. Piletina se meri po šargarepi na kilogram šargarepe ide pola kilograma pileta otprilike. Uglavnom su stavljali pile do dva kilograma u kazan. I kuvalo se u kazanu. Kada se pile skuva da možete meso da odvojite od kostiju izvadite ga. Skroz svo meso odvojite od kostiju.
2. U dubljem loncu ili kazanu ili ako imate kotlić stavite varjaču masti, pa dodajte seckani crni luk. Na kilogram šargarepe ide jedna glavica veća. Dodajte kašiku soli i prodinstajte.
3. Dodajte kašiku džema od ljutih papričica i dalje dinstajte. Ja sama pravim džem i dosta je ljut, a možete i bez njega samo dodajte ljutu tucanu paprku kašičicu.
4. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove i malo minut dva propržite.
5. Nalijte onu supu sa piletinom, dodajte ljutu papriku celu i isečenu na polovine svežu i pustite na najjače da provri. Od momenta kada provri smanjite na srednju vatru. Ja nisam dodavala papriku svežu ni ljutu, jer mi je mala količina bila i sasvim dovoljno ljuto. Zapržavala sam ljutom paprikom. A ovo je sve po originalnom kafanskom receptu sa juga.
6. Pustite da krčka dok ne uvri trećina vode i dok se šargarepa ne skuva. Na varjači masti napravite zapršku od brašna i aleve paprike. Od momenta kada stavite zapršku kuvajte 5 do 7 minuta uz mešanje. Na kraju dodajte biber i beli luk. Ide baš dosta belog luka.
7. Servira se vrelo i služi se uz sir stari prevreo i kupus salatu.