Sogan dolma (3)

Priprema

1. Oguliti luk, pa zarezati vrhove u obliku x. Staviti u ključalu vodu, u koju ste dodali sirće, pa kuhati nekih 7 minuta (luk se ne smije prekuhati). Kuhan luk odmah prebaciti u ledenu vodu. Kada se ohladi, pažljivo razdvajati slojeve. Sjediniti mljeveno meso, pirinač, sitno rendanu šargarepu i sitno rezan vlasac. Dodati začine (so, biber, mješavina začina, mljevena crvena paprika). Sve dobro promiješati, pa puniti "košuljice" luka. Redati jednu do druge u šerpu.
2. Kada se sastojci utroše, preliti vrelom vodom (tako da voda u potpunosti prekrije lukovice)! Poklopiti poklopcem, pa kuhati oko 40 minuta. Po potrebi dosuti vodu u toku kuhanja. Dodati koncentrat paradajza. Na malo ulja propržiti brašno, pa dodati i mljevenu papriku, maknuti sa vatre, pa sipati tečnost iz šerpe (nekih 150 ml). Dobro umutiti, da nema grudica. Zatim, sve preliti preko lukovica. Krčkati još nekih 5 minuta. Poslužiti toplo.