lako 3 osoba
60 min
3263
Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama

Sastojci

Za file:

  • 1 (oko 700 g) file
  • 4-5 kašika ulja
  • po ukusu soli
  • po ukusu bibera
  • drugih začina po želji

Za hrskavi krompir:

  • 5-6 krompira
  • malo ulja
  • po ukusu soli
  • po ukusu aleve paprike

Za sos od pavlake i sira:

  • 2 dl pavlake za kuvanje
  • po 30 g 3-4 vrste tvrdog sira
  • 1-2 kašike kisele pavlake
  • po ukusu bibera
  • po ukusu muskatnog oraščića

Pečurke:

  • po izboru pečurke (šampinjoni)
  • 1/2 limuna
  • 1 dl belog vina
  • po ukusu soli
  • po ukusu bibera

Priprema

  1. File oprati, očistiti od žilica. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  2. Iseći ga na komade sirine oko 3 cm. Dlanom pritiskati svako parče i formirati medaljone. Profesionalni kuvari kažu da file nikako ne lupati tučkom već samo dlanovima pritiskati. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  3. Svaki komad filea posoliti i pobiberiti, a možete posuti i nekim drugim začinima po želji. Preliti medaljone uljem i ostaviti u frižider bar pola sata. Onda ih oržiti na malo ulja i to na početku na jakoj vatri da sa obe strane porumene, a onda još malo na tihoj vatri (po par minuta). Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  4. Dok se prže medaljoni isečen krompir, na krupnije komade (polovine, pa četvrtine i svaku četvrtinu na 2-3 dela), kuvati desetak minuta. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  5. Izvaditi krompir pa ga poređati u pleh sa peki papirom. Posoliti i posuti alevom paprikom pa preliti sa malo ulja, a onda ga peći u rerni na 200'C dok ne porumeni (30-35 minuta). Krompir je zaista hrsjav spolja a unutra mekan. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  6. Ispržene medaljone izvaditi iz tiganja i odmah posudu zatvoriti alufolijom da puste sok i tako ih ostaviti 7-8 minuta. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  7. U šerpi izdinstati pečurke na ulju uz dodatak limunovog soka i vina kao i soli i bibera. U drugu šerpicu sipati pavlaku pa kad bude vrela dodati sireve i začine. Kad se sirevi rastope i spoje sa pavlakom umešati na kraju kiselu pavlaku. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
  8. Kad je sve gotovo servirati na tanjir medaljone, krompir i pečurke. Preliti pečurke sosom, a i medaljone, po želji. Uz neku salatu poslužiti. Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama
Savet

Poznato je da je file najmekši i najukusniji deo mesa. Priprema se na razne načine u rerni ili tiganju, ucelo ili kao medaljone. Možete i neki drugi sos poslužiti, na primer sos od zelenog bibera, svakako je veoma ukusan.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Damjanovic
    Visnja hvala ti na ovakvom komentaru.
  • Verica Damjanovic
    Draga Verice, milo mi je da ti se sve dopada.
  • Visnja
    Zasitno i odlične kombinacije sastojaka. Ništa ovde ne bih menjala, čista desetka!
  • Verica Nikolić
    EKSTRA!!! Sve mi se sviđa, bravo mila...smilesmile