Srnetina, fondant krompir, tamarilo čatni
Sastojci
Srnetina:
- 400 g srnećeg file
- 2 čena grubo nasečenog belog luka
- malo maslinovog ulja
- 4 grančice timijana
- so
- sveže mleven crni biber
- 20 g putera
Tamarilo čatni:
- 24 tamarila
- 200 g šećera
- 475 ml malt sirćeta
- 450 g oljuštenih i iseckanih jabuka
- 450 g oljuštenog, iseckanog crnog luka
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1 kašika soli
- 15 g suvog začina
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Pripremimo čatni. Od ove količine dobićete oko 3 tegle čatnija, koji je najbolje čuvati na hladnom mestu ili u frižideru gde se može održati i nekoliko meseci. Ako ne možete naći tamarilo možete praviti i čatni sa drugom vrstom voća ili recimo sa cveklom.
Presečemo tamarilo, i kašikom lako možemo izvaditi unutrašnji deo.
Sipamo u šerpu sa ostalim sastojcima i krčkamo oko dva sata.
-
Zagrejemo puter u tiganju. Premažemo srnetinu maslinovim uljem, posolimo i pobiberimo. Pospemo belim lukom i timijanom.
Pečemo 5 minuta sa svake strane. Tako smo dobili lako pećenu (rare) srnetinu. Ako želite srednje pečenu onda dodajte na vreme prženja još 2 minuta.
Srnetinu pre sečenja ostavimo da odmori oko 5 minuta.
-
Fondant krompir: Recept za ovu vrstu krompira možete nači u mojim receptima ovde.
-
Ovako.
Savet
Slabo idemo u lov, nemamo vremena. Ali na sreću mnogo prijatelja lovaca, koji nam donesu ponešto iz svoga ulova. Ovo je divan komad divlje srnetine, koja se brzo sprema. Umesto tamarilo čatnija možete koristiti i druge voćne čatnije.
Komentari