Ratatuj sa pilećom džigericom i rikota sirom

Priprema

1. Tikvice i patlidžan očistiti, iseći na što tanje krugove, posoliti i staviti u cediljku na 20-ak minuta. Paradajz oprati i takođe iseći na tanke krugove, a crni luk očistiti i iseći na rebarca. Pileću džigericu i srca oprati, prosušiti, blago uvaljati u brašno, pa staviti da se proprži 1 do 2 min. sa svake strane. Dodati luk iseckan na rebarca i kratko ga propržiti. Skinuti sa šporeta, posoliti i pobiberiti. U tepsiju prečnika 26 cm staviti malo ulja u kome se pržila džigerica, pa ređati povrće u krug i to: patlidžan, paradajz, tikvice, a onda staviti svu džigericu, pa opet povrće istim redom, dok se sve ne utroši. Između povrća i džigerice stavljati rikota sir. Po želji se može staviti i feta sir. Izmešati 50 ml. maslinovog ulja, 50 ml. vode, iseckan beli luk, mirođiju, peršun, origano, pa preliti povrće i džigericu.
2. Tepsiju pokriti alu folijom i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni C, pa peći od 30 do 60 minuta u zavisnosti od toga koliko je povrće tanko isečeno. Desetak minuta pred kraj pečenja skinuti foliju da se povrće zapeče. Ukrasiti čeri paradajzom i služiti toplo.