Džem od kajsija (11)

Priprema

1. Dobro zrele kajsije očistiti od koštica, iseći ih na četvrtine i stavljati u veću i dublju posudu za kuvanje (ja sam ih kuvala u većem pekaču, istovremeno na dve ringle). Posuti ih sa šećerom i limontusom, pa ih rukama dobro izmešati. Prekriti posudu sa kuhinjskom krpom i ostaviti kajsije da odstoje jedan sat.
2. Posle stajanja od jednog sata kajsije staviti na šporet i prvo ga uključiti na laganu vatru dok se ne zagreje, uz mešanje, jer će šećer da se slegne na dno šerpe pa da ne zagori. Posle 10-ak minuta povećati temperaturu na srednju jačinu i uz stalno mešanje kuvati džem, od momenta ključanja, sat i petnaest minuta.
3. Pri kraju kuvanja džema staviti tegle u rernu na 200 stepeni desetak minuta. Džem sipati u vrele tegle, dobro ih zatvoriti poklopcem, prekriti ih dobro ćebetom i ostaviti da se potpuno ohlade. Od ove količine kajsija meni su izašle 9 teglica (od 360 g) i ostalo je još za pola teglice, to je moralo da se proba...
4. Uživajte u domaćem džemu od kajsija...