srednje
10 osoba
120 min
5560
Torta Valentino
Torta Valentino
Sastojci
Za prvo testo:
- 4 žumanca
- 200 g kristal šećera
- 8 kašika kuvane jake crne kafe
- 150 g oštrog brašna
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kesica praška za pecivo
- 5 belanaca
- malo soli
Za drugo testo:
- 5 jaja
- 200 g kristal šećera
- 150 g oštrog brašna
- 0,5 dl mlake vode
- 1/2 kesice praška za pecivo
- malo soli
Za prvu kremu:
- 3 dl mleka
- 4 kašike oštrog brašna
- 200 g margarina
- 200 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera burbon
- 1 žumance
Za drugu kremu:
- 3 jaja
- 150 g kristal šećera
- 150 g margarina
- 60 g čokolade za kuvanje
Za prvu glazuru:
- 100 g bele čokolade
- 4 kašike vode
- malo ulja
- malo prehrambene boje za kolače
Za drugu glazuru:
- 30 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike kristal šećera
- 2 kašike vode
- malo ulja
Ostali sastojci:
- malo ruma za prskanje pečenih kora
- malo mlevenih oraha za ukrašavanje
Priprema
-
Dve tepsije veličine 29,5x20,3 cm (vanjska mera 37,5x25 cm) namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Papir za pečenje takođe namazati margarinom dno i stranice i posuti prezlom.
Zagrejati rernu na 190 stepeni.
Priprema prvog testa: Skuvati jaku crnu kafu. Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom i 4 kašike crne kafe penasto mikserom umutiti, dodati još 4 kašike crne kafe i još malo mutiti.
Umućenoj smesi dodati sneg od belanaca, brašno pomešano sa praškom za pecivo i mlevene orahe i lagano varjačom mutiti da postane glatka smesa.
Pripremljenu smesu uliti u tepsiju.
Peći 25 minuta uz povremno okretanje tepsije.
Dok se prvo testo peče pripremiti drugo testo: Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom i mlakom vodom penasto umutiti.
Umućenoj smesi dodati sneg od belanaca i brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano varjačom mutiti da postane glatka smesa.
Pripremljenu smesu uliti u tepsiju.
Peći 25 minuta uz povremno okretanje tepsije.
Priprema prve kreme: Kašikom umutiti brašno i mleko i staviti kuvati na laganu vatru da se zgusne.
Skinuti sa vatre i pokriti posudu da se ne stvori korica i pustiti da se ohladi.
Margarin, šećer u prahu, vanilin šećer burbon i žimance penasto mikserom umutiti.
Dodati ohlađenu kuvanu kremu i dobro umutiti.
Priprema druge kreme: Jaja sa šećerom penasto umutiti, posudu staviti na paru i varjačom mešati, dodati čokoladu za kuvanje i kuvati na pari 10-ak minuta.
Kremu ohladiti i u nju umešati umućen margarin i dobro umutiti.
Prvo testo razrezati po dužini na 2 dela.
Gornji deo podići i prebaciti na ravnu površinu.
Donji deo testa poprskati rumom i premazati prvom - belom kremom i na kremu staviti gornji deo testa i njega poprskati rumom.
Malo bele kreme ostaviti za premazivanje ispod isečenih oblika srca.
Gornji deo testa poprskati rumom.
Drugo testo razrezati po dužini na 2 dela.
Testo ne razdvajati.
Na testo staviti 2 papirna srca.
-
Lagano oštrim nožem izrezati srca.
-
Mesta gde ce srca biti stavljena tanko premazati sa belom kremom.
Naizmenično stavljati 2 dela prvog srca i 2 dela 2 srca, testa poprskati rumom i premazivati kremom od čokolade.
-
Izrada glazure od bele čokolade.
Belu čokoladu sa vodom staviti da se otopi na laganoj vatri uz stalno mešanje, dodati malo ulja i promešati, podeliti na 2 dela i u svaki deo umešati prehrambenu boju za kolače i preliti preko srca.
Izrada čokoladne glazure: Čokoladu za kuvanje sa vodom i šećerom staviti da se otopi na laganoj vatri uz stalno mešanje, dodati malo ulja i promešati.
Preliti čokoladnu glazuru na donje testo oko srca.
Komentari