Čoko-karamel torta sa višnjama

Priprema

1. Umutiti belanca sa šećerom i prstohvatom soli u čvrst sneg. Dodati pomešano brašno sa praškom za pecivo i gustin. Pažljivo varjačom promešati masu da se lepo sve sjedini, da nema grudvica. Zagrejati rernu na 180'C, kalup obložiti masnim papirom. Veličina kalupa 28 cm. Umućenu masu sipati u pripremljenom kalupu i peći koru 15-20 minuta. Pečenu koru podeliti na dva dela.
2. Karamelni fil: U manjoj posudi staviti šećer da se karamelizuje (na srednjoj temperaturi otapati šećer pazeći da ne pregori). 300 ml mleka smlačiti i umešati kašiku gustina, dodati ga u karamelizovani šećer, sačekati da mleko provri, pa skloniti sa vatre. Ostaviti da se ohladi karamel.
3. Kesicu želatina razmutiti u 5 kašika soka od višanja, sačekati da nabubri. Nabubreli želatin staviti na vatru da se zagreje (pazeći da ne provri, jer tada neće biti delotvoran). Želatin ostaviti da se ohladi. U hladnom karamelnom filu dodati želatin, umućenu slatku pavlaku. Mikserom mutiti da postane glatka masa bez grudvica.
4. Karamel fil odvojiti 10 kašika za dekoraciju. U filu dodati oceđene višnje i otopljenu čokoladu, polako sve promešati da se izjednači fil sa sastojcima.
5. Vanila krem: Puding razmutiti u mleku sa 10 kašika šećera, preostalo mleko staviti da uzavri, ukuvati puding uz stalno mešanje dok ne postane gusta masa. Puding ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku, pa sjediniti sa ohlađenim pudingom.
6. Finalni postupak: Prvi deo kore vratiti u kalup, preliti koru sa polovinom slatkog preliva za kore. Koru premazati polovinom fila od pudinga sa slatkom pavlakom. Premazati preko ceo karamelni fil sa višnjama, odozgo opet preostala polovina fila od pudinga sa slatkom pavlakom. Preko fila staviti drugu koru, natopiti je prelivom.
7. Tortu ostaviti u frižideru da odstoji preko noći. Sutradan je dekorisati po želji. Umutiti šlag pa dekorisati tortu okolo, onih 10 kašika karamelnog fila što je ostavljeno dekorisati tortu odozgo.