Karamel čokoladna torta - bez brašna

Priprema

1. Kore, samleti lešnike, otopiti čokoladu na paru. Ostaviti sa strane. Keks potopiti sa rumom i ostaviti da odstoji 10 minuta. Okrugli kalup obložiti pek papirom za pečenje.
2. Jaja odvojiti žumanca od belanaca u posebne sudove. Umutiti belanca u čvrst sneg.
3. Penasto umutiti margarin sa šećerom i vanilinim šećerom. Dodati otopljenu čokoladu sa pare (ne treba je hladiti). Mikserom mutiti celo vreme dodavajući žumanac po žumanac dok se dobro ne sjedini masa i ne postane glatka.
4. Umučenoj masi dodati mlevene pečene lešnike i natopljen keks sa rumom.
5. Na kraju dodati umućen čvrst sneg od belanaca, lagano varjačom promešati da se lepo sjedini.
6. Od ove dobijene smese ispeći dve korice u predhodno zagrejanoj rerni na 200'pa smanjiti na 170'C 25-30 minuta. Pečene korice ohladiti i preseći vodoravno po sredini. Od jedne kore dobije se 2 korice ukupno 4 korice.
7. Karamelni fil: u dubljem sudu staviti šećer na šporetu da se polako otapa i karamelizuje uz stalno mešanje. Kada se šećer otopio dodati umućenu pavlaku (za šlag). Lagano kuvati pa dodati margarin i izlomljenu belu čokoladu. Sve dobro varjačom promešati da se čokolada otopi i odmah skloniti sa šporeta i ohladiti.
8. Dobijenu karamelnu smesu hladiti tako što šerpu sa filom staviti u šerpu sa vodom i stalno mešati mikserom dok se fil ne ohladi. Mućenjem miserom i kako se hladi fil postaje gušći i beliji.
9. Ohlađeni karamelni fil dodati umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjediniti da postane kompaktna jednaka masa. Podeliti fil u tri činije na tri jednaka dela.
10. Prvu koricu vratimo u kalupu i potopimo prelivom od čokoladnog mleka pa premažemo karamelni fil iz jedne činije. Stavimo drugu koricu potopimo mlekom i rumom pa premažemo karamelni fil, pa opet korica potopljena mlekom i rumom i premazana karamelnim filom iz treće činije. Odozgo stavljsmo četvrtu koricu potopljenu mlekom i rumom. Tortu sa kalupom i obručem stavimo u frižideru celu noč da se donro ohladi i stegne.
11. Poslednju koricu premazati pripremljenim ganache kremom (U manju šerpicu sipati slatku pavlaku, staviti na ringlu da se zagreje, umešati čokoladu iseckanu na kockice i nju otopiti. Skloniti sa šporeta i njome dekorisati tortu.
12. Tortu izvadimo iz frižidera, skinemo obruč oko torte, nije potrebno filovati je okolo jer ima dosta fila. Dekorisati je odozgo, sloj krema pa sačekati pa ponoviti.