Voćna romansa

Priprema

1. Umutiti belanca penasto sa jednim prstohvatom soli, šećer postepeno dodavati i mutiti dok se ne istopi. Četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, isipati šne od belanaca i peći u prethodnoj zagrejanoj rerni na 180' oko 25 minuta.
2. Krem od žumanaca: Mleko staviti da uzavri, umutiti žumanca sa šećerom (da pobeli) dodati puding od vanile. Promešati varjačom i isipati u provrelo mleko i kuvati do određene gustine dok se fil ne zgusne. Fil ostaviti da se prohladi.
3. Želatin rastvoriti u vodi i ostaviti da nabubri. U mlakom filu od žumanaca umešati želatin lagano mikserom i ostavti ga i na hladnom da se fil stegne. Umutiti slatku pavlaku i polovinu umešati u ohlađen krem od žumanaca.
4. U šerpi staviti sok od jagoda sa očišćenim višnjama, gustin ramutiti u malo soka i dodati ga soku kada provri. Mešati varjačom dok se ne ukuva voćni žele i ne zgusne do određene gustine.
5. Filovati tortu: koru preseći vertikalno da se dobiju dve jednake kore. Prvu koru staviti na tacnu, premazati je žutim kremom, onda odozgo voćni želeom pa korom. Filovati opet kao prvu koru, na kraju ukrasuti voćnim želeom i ostatkom slatke pavlake. Tortu ostaviti u frižideru da se ohladi.