Čorba od telećeg mesa (2)

Priprema

1. Meso iseći na parčad, staviti u lonac, naliti 2 litra vode i pristaviti da se kuva. Kada provri dodati očišćenu i isečenu zelen, paradajz, papriku i crni luk. Posoliti po ukusu. Kuvati na umerenoj temeraturi. Kada je meso kuvano, zapržiti čorbu. U tiganju zagrejati mast, ulje ili buter, dodati brašno, malo promešati, staviti kašičicu aleve paprike, promešati i sipati u čorbu. Ostaviti da vri još 5 minuta, a potom skinuti sa vatre, pobiberiti i dodati kašičicu seckanog peršuna. Neposredno pred služenje začiniti čorbu: u tiganju izmešati 2 žumanceta sa kiselim mlekom i polako sipati u čorbu, neprekidno mešajući.