Supa od ćuretine sa knedlama
Sastojci
Za supu:
- 200-300 g ćurećih kostiju
- 1 paštrnak
- 1 koren peršuna
- 1 glavica crnog luka
- 1 krompir
- 2 šargarepa
- 1 kašika suvog peršunovog lista
- 1 kašika suvog celerovog lista
- po ukusu suvi biljni začin
- po ukusu biber
- beli deo praziluka
Za knedle:
- 1 jaje
- malo sode bikarbone
- 1 šoljica ulja
- 40 % pšenični griz
- 60 % pšenično brašno
Priprema
-
Kosti prokuvati u vodi pa procediti vodu, oprane kosti vratiti u proceđenu tečnost. Dodati povrće (po želji iseckano ili čitavo). Crni luk oguliti i zapeći na ringli. Čim prokuva smanjiti temparaturu kuvanja.
-
Kada je supa pri samom završetku kuvanja, dodati sušeni peršunov list, list celera i začiniti. I pripremiti knedle.
Umutiti jaje, dodati prvo griz, pa ulje, brašno, sodu bikarbonu...
Kašičicu kojom ćemo praviti knedle umočiti u supu pa zagrabiti da se lakše odlepe... Supa ne bi trebala da ključa prilikom stavljanja knedli... Ja isključim šporet. Šerpu poklopiti, ne mešati supu. I posle 10 minuta servirati.
Savet
Supe su nam obavezne, a zbog dece često se igram sa seckanjem povrća. Od krugova do sitnih kockica. Deluje mi zanimljivije u tanjiru kad serviram.
Komentari