Iranska čorba od 3 vrste brašna i jogurta (vegetarijanska)

Priprema

1. Bože koliko lepote ima u persijskoj kuhinji. Uopšte u bliskoistočnoj. To su takvi začini, takva jela koja ne mogu da se opišu u samo jednoj rečenici. Kombinacije ukusa koje nama itekako prijaju. Što se tiče persijske kuhinje njihove čorbe se dele u nekoliko podvrsta. Glavna podela je na čorbu koja može da se jede kao samostalno jelo i takve čorbe se uglavnom jedu zimi, i one lagane od povrća koje su u kategoriji predjela. Takođe postoji i podela na tople i hladne. U 80% hladnih čorbi glavni sastojak je jogurt, mada ga ima doduše ređe u toplim. Krenuću od najjednostavnije a po meni jedne od najlepših čorbi. Iranska čorba od tri vrste brašna i jogurta. Ovo je mera za 4 tanjira.Prvo što treba da uradite je da na suvo propržite 50gr sitno samlevenog (kao brašno) blanširanog kikirikija, isto 50gr leblebija i 50gr sirovih semenki suncokreta (takođe sitno samleveno). Sve se zajedno stavi i proprži 2 do 3 minuta. Da ne izgori i da ne dobije tamnu boju. To izručite u neku činiju da se prohladi. U to dodate sitno seckana 4 čena belog luka i sve promešajte. U šerpu stavite litar bujona od povrća i kad provri dodajte pola kilograma krompira. Kuvajte dok se krompir skroz ne raskuva, a bujona da uvri oko 3dl otprilike. Štapnim mikserom ispasirajte u šerpi u kojoj se kuvao krompir. Sa sve bujonom. Dodajte soli po potrebi, i dodajte četvrtinu kašiičice muskatnog oraščića.Kada sve sjedinite odvojite pola šolje da se prohladi da bude mlako jer ćete u to dodati 150ml gustog jogurta. Sipajte onu mešavinu brašna i belog luka i sjedinite sa smesom od krompira. na kraju dodajte jogurt i ravnu kašičicu bibera. Stavite na ringlu pa kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta. Ne sme da provri samo polako da struji. Servira se uz tostiran hleb ili uz pita hleb. Pa prijatno uz ovu predivnu čorbu.