Bela čorba (9)
Sastojci
Za čorbu:
- 300 g junećeg (telećeg) mesa
- 200 g belog pilećeg mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 koren paštrnaka
- 1 manji ili 1/2 većeg celera
- 3-4 grančice peršunovog i celerovog lista
- 4-5 zrna bibera
- 1 list lorbera
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- po ukusu suvog biljnog začina
- 3-4 kasike ulja
Za legir:
- 1 čaša kisele pavlake ili kiselog mleka
- 1 žumance
- po želji kriške limuna
Priprema
-
Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk pa dodati sitno iseckana oba mesa. Propržiti samo da promeni boju, a onda naliti vodu do polovine šerpe. Dodati sitno iseckanu šargarepu, peršun i paštrnak isecen na krupne komade. Dodati celer, biber u zrnu i lorber. Dodati so i suvi začin pa kad provri kuvati na tihoj vatri najmanje sat ipo.
-
Pred kraj kuvanja dodati mleveni biber, a kad je meso i povrće kuvano isključiti ringlu. Izvaditi krupno povrće i lorber. Proveriti ukus pa po želji, ako treba, dodati soli, bibera i suvog začina.
- Prilikom služenja čorbe dodati i legir. Legir za čorbu se pravi tako što se žumance umuti sa kiselom pavlakom ili kiselim mlekom. Možete poslužiti i kriške limuna ako nelo zeli kiseliju čorbu.
Savet
Bela čorba je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih čorbi. Dok sam bila mlada domaćica kad mi kažu da mi je "čorba prava kafanska" nisam razumela takav kompliment. Kasnije sam naučila da je to prava pohvala jer bela kafanska čorba je nešto najbolje što se može pojesti u kafani - restoranu. Sem dobrih namirnica tajna je što se u kafanama ona dugo krčka na kraj šporeta. Bitno je da se odmah ne dodaje legir u svu čorbu tako da može da stoji par dana, u suprotnom brzo bi uskisla.
Komentari