lako 6 osoba
40 min
7535
Patin *Pržen Grašak* i Konsome

Sastojci

Konsome:

  • 2 (500 g) veće govedje koske sa
  • malo masnog mesa na njemu
  • 1 paradajz
  • 1 šargarepa
  • 1 štapić celera
  • 1 manja glavica crnog luka
  • buket garni (peršun, lorber i timijan i izvinte
  • Francuzi ja stavim i ruzmarin)

Testo za pečeni grašak:

  • 2 jajeta
  • 1 prstohvat soli
  • 1 kašika mleka
  • 1/2 šolje brašna

Priprema

  1. Konsome, pripremimo sastojke. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
  2. Meso prvo prepržimo sa svih strana. Za 1 l konsome će vam trebati oko 500 g kostiju. Stavimo u slow cooker, nalijemo vodu i na najnižoj temperaturi kuvamo nekoliko sati. Ne mešamo da ne bismo dobili zamućenu supu. Kada se meso skuvalo izvadimo sve sastojke osim supe. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
  3. Ja to obično onda pažljivo uspem u tepsiju da bi se brže ohladilo, mada ako ostavite preko noći, ujutru samo skinete sloj masti koja se formirala na površini. Supu zatim procedimo kroz finu gazu, ako je potrebno i nekoliko puta, dok zaista ne bude bistra. Konsome je gotov. Pre posluženja samo ga zagrejete , da ne provri. Osim pečenog graška, kao što je u ovom receptu, može se koristiti kao dodatak i razno povrće, jaje i slično. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
  4. Prženi grašak. Pripremimo sastojke. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
  5. Razbiti 2 cela jajeta u kazanče za sneg. Dodati malo soli, 1 veliku kašiku mleka, pa sve to mešati i dodavati malo-pomalo brašna (meni je trebalo oko 1/2 šolje brašna, 65 g) , dok se ne dobije masa tako gusta koja, kad se propusti kroz đevđir, ne curi već kaplje. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
  6. Masa mora biti gušća no što je masa od koje se prave palačinke. U tiganj staviti više masti i dobro je zagrejati. Na mast, kroz đevđir, sipati malo-pomalo testa i dok se bude cedilo kroz đevđir testo će dobijati oblik zrna graška. Ne sme se nikako sva masa sipati u tiganj odjednom, no samo toliko koliko je potrebno da svako zrno ima dovoljno mesta i zasebno se prži sve dok ne porumeni. Kad je testo prženo, vaditi ga rešetkastom lopaticom iz masti, a postupak ponavljati dok sav "grašak" ne bude ispečen. Ovaj uložak spušta se u konsome tek onda kad se konsome iznosi na sto. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
  7. Ovako. Patin *Pržen Grašak* i Konsome
Savet

Kada sam videla na brzinu naslov za novu igricu u Patin 15ti kuvar: Prženi grašak, baš sam pomislila: otkud od tolikih divnih kreacija da izaberu baš grašak. :) Naravno da sam u brzini previdela znakove navoda kod graška. Tako ja u svom ne znaju naberem grašak u bašti i spremim se da vidim kako ga to Pata prži :) Znaći grašak u drugo jelo, a za Patin grašak drugi dan, dok prvo spremimo konsome. Danas se konsome vrlo retko pravi, jednostavno jer se nema vremena, a proces je malo poduži. No u pomoć je došao slow cooker i tako u Patinu čast, a i da se podsetimo napravismo i domaći konsome. Sećam se kad smo kod novog mesara prvi put pitali da nam da nekoliko koski, on nam ih je dao i rekao da će se kuca radovati (koske ovakve vrste mesar daje besplatno). Moja devojčica koja je bila sa mnom na to odgovori: Naš ker ne voli da jede supu :)

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari