lako
6 osoba
150 min
33299
Pasulj sa suvim mesom
Pasulj sa suvim mesom
Sastojci
Potrebno je:
- 300 g belog pasulja
- 3 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 velika šargarepa
- 1 suva paprika
- 1 kašika masti
- 1 kašika belog brašna
- 300 g suvog mesa
- po želji aleva paprika
- nekoliko zrna bibera
- 1 kašičica mlevenog bibera
- po želji lorber
- po ukusu soli
- po ukusu suvog biljnog začina
Priprema
-
Pasulj ostaviti preko noći potopljen u hladnoj vodi. Zatim sutradan procediti pasulj i ponovo naliti vodom i staviti na šporet da provri. U međuvremenu se očiste i sitno iseckaju tri osrednje glavice crnog luka, pa prodinstaju na kašiki masti.
Dok se pasulj kuva, a luk dinsta, oljušte se dva tri čena belog luka. Zatim se očisti, opere i na kolutiće iseče jedna šargarepa.
Kad pasulj provri, ponovo se procedi.
U šerpu se saspe se onaj dinstani crni luk, pripremljeni beli luk, šargarepa, i suvo meso. Ubaci se nekoliko zrna bibera, malo mlevenog bibera, izlomljeni list lorbera, iseckana suva paprika na trake, iskuvani pasulj, pa sve nalije hladnom vodom tako da je bar duplo više nego pasulja i ostalog. Sve se stavi na šporet da provri, a onda krčka na tihoj vatri dok pasulj potpuno ne smekša, makar dva sata.
kada je pasulj gotov pripremimo zapršku tako što u tiganju rastopimo varjaču masti, pa se zatim doda varjača brašna i sve vreme se brzo mesa da ne zagori.
Kad ova smesa počne da se rumeni, ubaci se i kašika mlevene aleve paprike i kratko proprži, pa se sve skloni sa ringle. Onda se u zaprsku doda pola glavice sitno seckanog belog luka i dobro promeša, ali bez prženja, jer aleva paprika i beli luk zajedno hoće da gorče. Zaprška se sipa u čorbast pasulj i sve se dobro izmesa. Pasulj se vrati na šporet da se zaprži ovom zaprškom.
Komentari