Autor:
lako 4 osoba
60 min
2020
Vinegret salata

Sastojci

Potrebno je:

  • 400 g očišćenog krompira
  • 400 g cvekle
  • 1 šargarepa srednje veličine
  • 150 g zamrznutog ili konzerviranog graška
  • 150 g kiselih krastavaca
  • 100-150 g kiselog kupusa ribanca
  • 2-3 komada mladog luka
  • 2 kašičice šećera (za kuvanje povrća)
  • prema potrebi so
  • 1 prstohvat bibera
  • 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja

Za preliv:

  • 20 ml jabukovog sirćeta
  • 50 ml (minus 2 kašike) maslinovog ili suncokretovog ulja
  • 1 kašika senfa
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/2 kašičice šećera ili meda

Priprema

  1. Priprema salate: Cveklu ćemo skuvati ili ispeći u rerni. Možemo je pripremiti dan ranije i čuvati u frižideru do upotrebe. Cveklu oprati, posušiti papirnim ubrusom, tanko premazati uljem, labavo zamotati u alu-foliju i peći u rerni na 200° C dok ne omekša, otprilike 30 minuta, što će zavisiti od njene veličine. Tako pripremljena, cvekla će zadržati više nutritivnih vrednosti i neće upiti vodu. Sirovi krompir oljuštiti i iseći na jednake kockice. Oljuštiti i iseći šargarepu na kockice iste veličine. Povrće odvojeno kuvati u blago posoljenoj i malo zasladjenoj vrućoj vodi desetak minuta, uz čestu proveru - tako da kockice ostanu čvrste, ili što kažu Italijani "al dente". Kada se povrće kuva sa malo soli i šećera bude ukusnije. Procediti kockice šargarepe i krompira, pa ostaviti da se povrće ohladi. Ako je potrebno odmah prekinuti proces kuvanja, da se povrće ne bi skašilo, staviti cediljku s povrćem pod hladnu, tekuću, vodu. Na isti način skuvati zamrznut grašak, a njemu je vrlo često potrebno i manje od 10 minuta kuvanja. Pripremiti veću činiju. Oljuštiti cveklu, pa je iseći na kockice veličine kockica krompira. Staviti ih u činiju, malo posoliti i pobiberiti, pa dodati 2 kašike maslinovog ulja i izmešati. Pomoću ulja ćemo fiksirati boju da bi drugo povrće, koje ćemo dodati, bilo što manje obojeno. Ako želimo da zaštitimo ruke od crvene boje, koristićemo rukavice. Kisele krastavce iseći na kockice. Kiseo kupus ribanac isprati pod hladnom, tekućom vodom, pa ga iscediti rukom. Ako je potrebno još malo ga usitniti nožem. Mladi luk očistiti i dobro oprati, pa sitno iseći. U činiju sa cveklom dodavati redom: kockice šargarepe i krompira, grašak, kisele krastavce, kupus ribanac i na kraju iseckan mladi luk. Promešati salatu i preliti emulzijom. Vinegret salata
  2. Priprema emulzije (preliva): U činijicu sipati jabukovo sirće i maslinovo ulje, dodati senf koji će sprečiti da se sastojci odvoje, dodati so i šećer ili med, pa mešati dok ne dobijemo emulziju kojom ćemo preliti salatu. Proveriti da li je salata dovoljno začinjena. Vinegret salatu servirati odmah, ili u najkraćem mogućem roku, a do tada je pokriti plastičnom folijom i držati u frižideru. Vinegret salata
Savet

Vinegret je klasična, svečana salata u ruskoj kuhinji. Živopisnog izgleda, veoma je zdrava i ukusna, savršena za hladan zimski period. Vinegret salatu ne ostavljati za sutra, već napraviti onoliko koliko nam treba za danas. Koliko napraviti? Princip za pripremu salate je: koliko osoba toliko komada krompira srednje veličine, a koliko krompira toliko i cvekle iste veličine. U slučaju da je povrće različite veličine, izmerićemo krompir i izmerićemo isto toliko cvekle.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • books.n.cook
    @Zorice, @Terezija ...... veliko hvala smile
  • Terezija Erić
    Divna salata, baš mi se dopada
  • Zorica Stajić
    Odlična salata, svaka čast!
  • books.n.cook
    @Vesna ...... Hvala ti od srca smile Kad god serviramo salatu od kupusa ili krompir salatu, uz ribu ili meso, komotno možemo i "vinegret salatu".
  • Vesna Pavlovic 271
    Veoma ukusna salata.Pozdravljam te,draga moja imenjakinjo.smile