Orada iz rerne

Priprema

1. Orada, ako je zamrznuta, dan pre ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi. Narednog dana joj odsecite glavu, a kuhinjskim makazama peraje. Očistite krljušt. Oradu posolite i stavite da malo odleži u mešavini mediteranskog začinskog bilja i maslinovog ulja.
2. Krompir operite i isecite na krupnije parčadi i stavite da se skuva skoro do kraja, cca 15 minuta. Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove. Šargarepu staviti u tiganj na zagrejano ulje da se oko 8 minuta proprži na srednjoj temperaturi da malo omekša.
3. Kratko proprženu šargarepu stavite na kuhinjski ubrus da upije masnoću. Čeri paradajz nasecite na kolutove ili na četvrtine, kako više volite. Tikvicu nasecite na kockice. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte.
4. Kada se krompir i šargarepa malo ohlade svo povrće stavite u činiju te začinite biberom i solju i prelijte sa maslinovim uljem. Dobro promešajte sastojke i prebacite ih u vatrostalnu posudu i preko njih stavite oradu. Pecite na 180 stepeni, 30 minuta. U jednu šoljicu staviti kašiku limunovog soka i kašiku belog vina.
5. Nakon 15 minuta pečenja preliti ribu sa jedne i druge strane mešavinom soka od limuna i vina i vratiti u rernu da se dalje peče. Kako orada nije dobila rumenu boju, kratko sam je propržila na malo ulja u tiganju, sa jedne i druge strane i vratila u vatrostalni sud na povrće. Pospite i malo svežeg peršuna.