Škarpina u kesi za pečenje

Priprema

1. Škarpinu odlediti na sobnoj temperaturi (najbolje preko noći). Narednog dana škarpini makazama odseći leđne i trbušne peraje. Budite oprezni, jer škarpina ima veoma oštre bodlje.
2. Očistiti crnilo u trbušnoj duplji i ostrugati krljušt. Očišćenu škarpinu oprati pod mlazom vode i salvetom je osušiti. Škarpinu sa trbušne strane zarezati uz središnju kost, ali ne zaseći do kraja i ne vaditi kost.
3. Tako pripremljenu škarpinu posoliti, utrljati mediteranskom mešavinom začina i preliti sa malo maslinovog ulja i ostaviti da odleži dok se pripremaju ostali sastojci. Krompir u celo sa ljuskom staviti kuvati u hladnu slanu vodu i kuvati cca 15 minuta, posudu sa krompirima skinuti sa vatre te ostaviti u vreloj vodi još 15 minuta.
4. Na taj način krompir će omekšati, a neće bit do kraja skuvan. Šargarepu oprati, oljuštiti i naseći na kolutove. Čeri paradajz oprati i iseći na polovine.
5. U kesu za pečenje prvo staviti škarpinu. Povrće posoliti i provući kroz mešavinu začina sa maslinovim uljem koja je ostala u posudi u kojoj se marinirala škarpina.
6. U kesu za pečenje uz škarpinu posložiti napola kuvan krompir, kolutove šargarepe, polovine čeri paradajza i 2 kriške limuna, staviti malo maslinovog ulja te kesu zatvoriti plastičnim zatvaračem priloženom u pakovanju kesa za pečenje. Iglom ili tankom ivicom noža izbušiti rupe na kesi da se ne bi jako nadula prilikom pečenja.
7. Kesu staviti na tepsiju od rerne i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče 20 minuta. Izvaditi iz rerne, polagano makazama otvoriti kesu, pazeći da Vas ne opeče vrela para i sve sastojke prebaciti na tacnu za posluživanje.