Pečena skuša sa dalmatinskim varivom
Sastojci
Potrebno je:
- 4 srednje skuše
- 800 g krompira
- 400 g blitve u briketima (može i sveža u sezoni)
- 50 ml maslinovog ulja
- 3 kašičice balzamiko sirća
- 2 kašičice suvog začina
- 1 kašičica suvog peršuna
- 1 kašičica suvog vlašca
- 1 limun
- 6 čenova belog luka
Priprema
-
Skušu očistiti, oprati, uvaljati u ulje i suvi začin i ispeći u plehu na pek papru, na 170 stepeni oko pola sata.
Krompir očistiti, oprati, iseći na kockice ne baš sitno i skuvati.
Blitvu iseckati i prodinstati na malo ulja.
U činiju za salatu staviti oceđen krompir, preko blitvu, pa preliti polovinom pripremljenog preliva od ulja, sirća, zgnječenog belog luka, suvog začina, peršuna i vlašca. Lagano izmešati i služiti uz ribu. Drugu polovinu preliva ostaviti u činijici za prelivanje ribe prilikom serviranja. Limun naseckati na kriške i poslužiti uz jelo.
Komentari