Orada sa povrćem pečena u rerni

Priprema

1. Oradi odrezati glavu, odstraniti škrge i kuhinjskim makazama odseći perajicei dugačku leđnu peraju.
2. Specijalnim nožem za čišćenje krljušti (može i običnim nožem) odstraniti krljušt koju proizvođač nije do kraja očistio (uvek ostane malo krljušti kod repa u svim smerovima i kod glave na rubu tela.
3. Oradu oprati pod tekućom vodom i obrisati kuhinjskim papirnim ubrusom. Beli luk oljuštiti i izgnječiti. Izgnječenom belom luku dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja.
4. Oradu posoliti izvana i iznutra, veći deo začina staviti u trbušnu šupljinu, a ostatak utrljati u ribu sa svih strana. Tako pripremljenu oradu ostaviti po strani najmanje 30 minuta da riba upije začine (u pravilu dok se svo povrće ne pripremi).
5. Krompir oprati, oljuštiti i naseći na kolutove. Krompir staviti u hladnu slanu vodu da se kuva. Prilikom kuvanja paziti da se ne raskuva (ne raspada).
6. Zavisno od vrste krompira kuvanje mi je trajalo 10 do 15 minuta maksimalno. Kuvani krompir ocediti i ostavuti u cedilu do upotrebe. Luk oljuštiti i iseći na polovine pa na veoma tanke šnitice. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i naglo propržiti luk.
7. Prženi luk rasporediti na dno vatrostalnog suda (24x15cm). Na prženi luk posložiti kuvani krompir preko cele površine vatrostalnog suda te posoliti. Tikvicu oprati, oljuštiti i naseći na kolutove (ako je tanja tikvica) ili prvo na polovine pa na tanke režnjeve.
8. Pripremljene tikvice naglo propržiti na maslinovom ulju. Pržene tikvice rasporediti po krompiru u vatrostalnom sudu po celoj površini, posoliti i pobiberiti. Oradu staviti u vatrostalni sud na tikvice.
9. U trbušnu šupljinu orade stavite 2 tanke kriške limuna i sveže začunske trave (ako imate). Paradajz oprati i naseći na tanke šnite i poređati oko orade. Posuti peršunovim listom, mešavinom mediteranskog začinskog bilja te krupnom morskom solju.
10. Preliti sa kvalitetnim maslinovim uljem i belim vinom. Staviti peći na 200 stepeni. Nakon 15 minuta ribu okrenuti i nastaviti peći još 15 minuta.
11. Možete je servirati u komadu ili odvojiti oprezno središnju kost (kada je riba dobro pečena kost se veoma lako odvaja) i servirati filete orade sa povrćem.