lako 6 osoba
90 min
3183
Pijani šaran

Sastojci

Potrebno je:

  • 1,5-2 kg očišćenog šarana bez glave
  • malo soli
  • malo Mediteranske mešavine začina
  • malo Italijanske mešavine začina
  • malo začina Gril riba
  • malo bibera sa belim lukom
  • 1 čen belog luka
  • malo listova celera
  • 2 lovorova lista
  • malo ulja
  • 200 ml kvalitetnog belog vina
  • 1,5 kg krompira
  • 3 šargarepe
  • 1 limun
  • 1/2 veze peršunovog lišća

Priprema

  1. Šarana oprati pod tekućom vodom, iseći leđne peraje i škrge te osušiti kuhinjskom papirnom salvetom. Oštrim nožem zaseći kožu sa malo mesa na cca. svakih 2 cm. sa jedne i sa druge strane. Šarana posoliti izvana i iznutra. Začine pomešati sa sitno iseckanim belim lukom i natrljati šarana izvana i iznutra, a u utrobu staviti 2 lovorova lista i listove celera. Šarana staviti u podmazanu tepsiju u koju smo stavili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće da se riba prilikom pečenja ne bi primila za dno tepsije. Pijani šaran
  2. Rernu zagrejati na 220 stepeni, staviti tepsiju sa šaranom u rernu i odmah smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Kada se šaran malo zapeče (za oko 10 min.) preliti ga sa vinom. Povremeno otvarati rernu i prelivati ribu sa sokom u kome se šaran peče. Priprema krompira i šargarepe: Krompir oljuštiti, oprati i narezati na kockice (kao za pire) i staviti kuvati u slanu vodu i skuvati ali paziti da se ne raskuva. Ja sam krompir kuvala 20 min. (vreme kuvanje zavisi i od vrste krompira) Kuvani krompir ocediti i posoliti. Šargarepu oljuštiti, narezati na kolutove i kuvati u slanoj vodi dok se ne skuva cca 15-20 min. Kada je šaran na pola pečen (za cca 20 min) dodati kuvani krompir i kuvanu šargarepu. Pijani šaran
  3. Peći zajedno da se šaran i povrće lepo zapeku oko cca 30 min. Pijani šaran
  4. Pečenog šarana posuti sa sitno iseckanim peršunovim lišćem i ukrasiti kolutovima limuna. Pijani šaran
Savet

Godinama je moj suprug pripremao pijanog šarana u čiju utrobu je stavljao mnogo mesnate dimljene slanine i dosta belog luka. Od kada ga nema, šarana uopšte nisam pripremala. I onda su me prijatelji zamolili da pripremim posnog pijanog šarana i dali mi predivnog, očišćenog šarana. Napravila sam novu posnu kombinaciju.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Hvala od srca Terezija i Verica smile
  • Verica Nikolić
    Savršeno, ništa drugo neću reći...
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Slavice .... bas sam se trudila da super ispadne .... najveci i najbolji zacin je ljubav smile
  • Terezija Erić
    Odlično spremljen šaran
  • Slavica
    Znalački pripremljeno, a rezultat;veoma ukusan šaran.Dekoracija za pohvalu.
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Olgice na lepom komentaru smile
  • Olgica D.
    Vi ste i divan prijatelj pored toga sto ste izvrstan kuvar. Slicno spremam ribu u rerni...isto u utrobu stavljam dosta lista celera a i stavim i lisca persuna ....