lako 2 osoba
60 min
1997
Skuša u papiru za pečenje

Sastojci

Potrebno je:

  • 300 g (1 kom) zamrznute skuše
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo soli

Ostalo:

  • 200 g (2 kom) krompira
  • 100 g (2 kom) tanje šargarepe
  • 3 režnja mariniranog sušenog paradajza
  • 3 zelene masline u slanici
  • 1/2 limuna
  • malo soli
  • malo maslinovog ulja

Za dresing:

  • 2 čena belog luka
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo soka od limuna
  • malo maslinovog ulja

Priprema

  1. Zamrznutu skušu ostaviti preko noći na prohladnom mestu da se polagano odledi. Skuša je morska riba koja nema krljušt i samim time se može brže očistiti. Skuša u papiru za pečenje
  2. Skuši odrežite glavu i oštrim nožem zarezati potrbušnu stranu od gornjeg dela prema repu i izvaditi iznutrice. Skuša u papiru za pečenje
  3. Očišćenu skušu oprati pod mlazom mlake vode. Skuša u papiru za pečenje
  4. Pripremiti mešavinu soli i začinskog bilja u dobro utrljati u skušu sa svih strana te pustiti da odstoji dok se ne pripreme ostale namirnice. Skuša u papiru za pečenje
  5. Krompir oprati, oljuštiti i iseći na tanke kriške te ostaviti u vodi do upotrebe (da ne bi potamnio). Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Svaku trakicu mariniranog sušenenog paradajza iseći na tri dela. Masline prepoloviti. Limun oprati i iseći na 4 tanke kriške. Iseći veće parče papira za pečenje (tako da se može obaviti ispod ribe i povrća i poklopiti). Papir za pečenje nauljiti sa malo maslinovog ulja i unutrašnju i vanjsku stranu. Uzeti tepsiju takve veličine da stane ispružena riba sa povrćem. U tepsiju staviti papir za pečenje da bude do vrha jedne strane, a druga strana papira da slobodno visi. Isečeni krompir ocediti i posloliti te slagati u sredinu papira za pečenje samo do veličine skuše. Na krompir slagati kolutove šargarepe, rasporediti komadiće mariniranog sušenog paradajza i polovine maslina te po sredini staviti 4 koluta limuna. Skuša u papiru za pečenje
  6. Na limun staviti raširenu skušu tako da trbušna strana bude na limunu. Skuša u papiru za pečenje
  7. Lagano ribu pokriti papirom za pečenje sa svih strana te papir za pečenje isto sa svih strana zaheftati sa heftericom. Pletećom iglom ili štapićem za ražnjiće izbušiti rupice na papiru za pečenje na nekoliko mesta (da bi para mogla polako izlaziti). Rernu zagrejati na 200 stepeni. Skuša u papiru za pečenje
  8. Tepsiju sa ribom u papiru staviti u rernu i peći 45 minuta. Dok se skuša peće pripremiti dresing: Izrendati beli luk ili ga sitni iseckati ako nemate rendu za beli luk. Izrendanom belom luku dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja, malo soka od limuna i malo maslinovog ulja. Na ovaj način se dobije gusti dresing a ako želite da bude reši dodajte maslinovog ulja i soka od limuna. Nakon 45 minuta na jednom mestu zarezati papir i proveriti da li su krompir i šargarepa pečeni. Ako su mekani, zarezati papir i podići ga. Skuša u papiru za pečenje
  9. Skušu izvaditi na dasku za sečenje i okrenuti trbušnu stranu prema gore. Skuša u papiru za pečenje
  10. Oprezno izvući kičmenu kost. Kada je riba dobro pečena kost se veoma lako izvadi. Skušu možete iseći na parčad ili ostaviti 2 polovine. Možete skinuti i kožu koja se veoma lako skida i ne oštećuje izgled skuše. Skuša u papiru za pečenje
  11. Skušu servirati prelivenu dresingom i pečenim povrćem, a možete dresing servirati posebno da si svako sam preliva skušu prema želji. Skuša u papiru za pečenje
Savet

Pratim trendove u kuvanju, mnogo recepata pročitam na internetu i pokušam izvući ono najbolje iz svega što pročitam. Volim da kombiniram namirnice i načine pripreme. Morsku ribu izuzetno volim, ali mnogih vrsta nema u prodavnicama u mom mestu. Zato kada mi se pruži šansa da odem do većeg mesta (a to je stvarno retko) prvo šta potražim u dućanima je morska riba. Skušu u papiru za pečenje sam pripremala prvi put na ovaj način i zbog opreznosti pravila sam samo sa jednom skušom. U toku izrade sam kombinovala namirnice i za mene je ovaj moj recept pun pogodak. Oduševio me okus i ribe i povrća - sočno i moćno za samo 60 minuta.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Vam na lepim komentarima drage kulinarke Tijana, Terezija i Verica smile
  • Verica Nikolić
    Divno spremljenosmile
  • Terezija Erić
    Jedan jako kvalitetan obrok,što reče pun pogodak
  • Tijana
    Lep rucak