lako 4 osoba
30 min
6854
Špageti Pescatore

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g sveže ribe, sa čvrstim mesom
  • 500 g svežih školjki
  • 300 g svežih kapica (clams)
  • 12 neoljuštenih gambora
  • 750 ml bistre riblje supe
  • 1 kg zrelog paradajza
  • extra devičansko maslinovo ulje
  • 2 čena belog luka
  • 1 srednja glavica crniog luka
  • 250 ml suvog belog vina
  • 250 g špageta
  • 1 rukohvat peršuna
  • po ukusu so
  • biber

Priprema

  1. Pripremimo sastojke. Špageti Pescatore
  2. Prvo očistimo školjke od brade. Dobro ih operemo i ostavimo sa strane. Zagrejemo bistru riblju supu. Isečemo vrh paradajza i zasečemo blago na dnu. Kada supa provri ubacimo dvadesetak selundi. Izvadimo u činiju sa hladnom vodom. Oljuštimo. Ovo će ići veoma lako. Isečemo na krupnije komade. To ćemo koristiti u sosu. Zagrejemo u većem tiganju malo više maslinovog ulja. Dodamo iseckan beli i crni luk, zatim iseckan peršun. Na visokoj temperaturi, mešamo dok luk ne postane staklast. Uspemo paradajz i mešamo. Dodamo belo vino. Sada smanjimo temperaturu i dobro promešamo. Dodamo malo bistre supe, ako nam se čini premalo tečnosti. Kasnije će biti više tečnosti kad skuvamo špagete. Špageti Pescatore
  3. Kada riblja bistra supa kuva, uspemo špagete. Redovno mešamo, da se ne zalepe. Kuvamo al dente (na zub). Iscedimo ali zadržimo višak bistre supe. Sada dodajemo morske plodove, prvo školjke, zatim gambore i na kraju komade ribe. Dodajemo bistru supu, ako je potrebno. Sve kratko promešamo i pospemo sa malo iseckanog peršuna. Špageti Pescatore
  4. Ovako. Špageti Pescatore
Savet

Jedan od recepta koje sam skoro pravila pod budnim okom ovde poznatog Chef. gospodina Dronjak. Recept je veoma jednostavan, preukusan, zbog svih svežih namirnica i ribe.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari