Veoma mekane posne lepinjice
Sastojci
Potrebno je:
- 150+100 ml krompirovog bujona
- 35 g brašna
- 1 kašika šećera
- 20 g svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog kvasca)
- 1 kašičičica soli
- 1/3 kašičice kurkume (zbog boje)
- 80 ml ulja
- 340 g brašna T-500
I još:
- po potrebi rastopljeni margarin (za premazivanje lepinjica)
Priprema
- Ove lepinjice možete uvek praviti kada kuvate krompir. Odvojiti u manju šerpicu 150 ml tek skuvanog krompirovog bujona (voda u kojoj se krompir kuvao), odmah dodati 35 g brašna i žicom za mućenje dobro umutiti da ne ostanu grudvice brašna. U vanglicu sipati 100 ml vrelog krompirovog bujona, dodati smesu iz šerpice i žicom za mućenje sjediniti. Kada se smesa prohladi, dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Promešati žicom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 20 minuta.
- Posle 20 minuta dodati kurkumu (ne brinite, ukus kurkume se uopšte ne oseća, dodaje se da lepinjice dobiju lepu žutu boju) i ulje, pa žicom sve sjediniti. Ubaciti polovinu brašna, dodati so i varjačom (ili supenom kašikom) izmešati. Dodati i ostatak brašna, prvo varjačom sjediniti brašno sa smesom, pa zatim rukom dobro umesiti testo. Testo će biti vrlo malo lepljivo, ali tako i treba da bude (brašno se više ne dodaje). Oblikovati testo u loptasti oblik i ostaviti ga u vanglicu, koja se prekrije providnom folijom i kuhinjskom krpom, da odstoji na toplom mestu 20 minuta. Zatim ga premesiti (sve raditi u vanglici) i ponovo ostaviti još 20 minuta. Još jedanput testo premesiti i sada ostaviti da se duplira (znači, dva puta se testo premesi u razmaku od po 20 minuta, i onda se ostavi da se duplira).
- Pleh prekriti pek papirom. Naraslo testo izručiti na radnu površinu (bez posipanja brašnom), malo ga rukama raširiti i uviti u rolat. Valjanjem testa rolat malo izvući u dužinu i podeliti ga na devet jednakih delova. Svaki deo oblikovati u lopticu i poređati loptice na pripremljeni pleh. Pleh pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata da lepinjice narastu.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle lepinjice premazati rastopljenim margarinom i staviti da se peku 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu rumenu boju. Čim ih izvadite iz rerne, još jedanput ih premažite rastopljenim margarinom, prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohlade.
-
Ove lepinjice su izuzetno mekane i posle trećeg dana...
Komentari