Vazdušasta pita sa sirom i spanaćem

Priprema

1. Sir staviti u vanglicu i izmrviti ga dobro viljuškom (možete da koristite i feta sir ili sitan sir za pite). Dodati jaja, grčki jogurt (ili gusti jogurt), prašak za pecivo i sve umutiti viljuškom. Ubaciti sitno iseckani spanać i promešati da se spanać sjedini sa ostatkom fila. So dodati ako je potrebno, meni je sir bio slan pa nisam dodavala so.
2. Ja sam u pakovanju kora imala 16 kora (koristila sam kore gde piše da su za pite i baklave). Podeliti kore na četiri dela, jer će biti četiri rolata koji imaju po četiri kore. Pleh odgovarajuće veličine obložiti pek papirom i ostaviti na stranu (ja sam koristila veliki pleh od električne rerne).
3. Raširiti jednu koru na radnom delu i premazati je rastopljenim maslacem, preko staviti drugu koru, premazati je maslacem i rasporediti deo fila po celoj kori. Staviti treću koru, premazati je maslacem, isto uraditi i sa četvrtom korom. Sada, saviti malo stranice sa strane da ne iscuri fil i umotati kore u rolat. Rolat prebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način napraviti i ostala tri rolata. Napravljene rolate oštim nožem iseči na parčiće, veličine po želji.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Rolate premazati mešavinom umućenog jajeta i ostatka rastopljenog maslaca. Staviti da se peče na 200 stepeni dok ne porumeni (kod mene se pekla na 200 stepeni 23 minuta). Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni i ostaviti još 10-ak minuta. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi pre sečenja (to kod mene nije moglo da se čeka, sekla sam je posle 2-3 minuta, ko da čeka da se prohladi...).
5. Veoma ukusna pita koja će se svima dopasti, sigurna sam... Pitu sam pravila po receptu moje drage prijateljice Miljane Šimunić