lako
10 osoba
50 min
20962
Vazdušasta pita sa mesom
Vazdušasta pita sa mesom
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 kg tankih kora za pite
Fil:
- 2 srednje glavice crnog luka
- 1/2 kg mlevenog, junećeg, mesa
- 3 žumanceta
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica sušenog timijana
- 1 kašičica origana
- 2 kašičice aleve paprike
- ulje
Smesa za premazivanje kora:
- 3 belanceta
- 1 kašičica soli
- 200 ml ulja
- 250 ml jogurta
- 250 ml kisele pavlake
- 70 g brašna
- 70 g pšeničnog griza
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema
-
Fil: Na malo, zagrejanog, ulja staviti, na kockice, isečeni crni luk. Dinstati tri minuta, pa dodati mleveno meso. Meso, dobro, viljuškom usitniti, da postane mrvičasto. Pržiti ga dok pobeli i dok ispari voda, koju je meso pustilo, uz povremeno mešanje.
-
Prženo meso skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno meso ubaciti, prethodno viljuškom umućena, žumanca, dodati sve, navedene, začine (suvi biljni začin, biber, timijan, origano i alevu papriku) i dobro promešati.
-
Smesa za premazivanje kora: U vanglicu staviti belanca i kašičicu soli. Mikserom dobro umutiti, dok se ne dobije čvrsti šne. Zatim dodati ulje i jogurt, pa sjediniti. Ubaciti kiselu pavlaku i umutiti mikserom. Na kraju dodati mešavinu brašna, griza i praška za pecivo. Mikser odložiti, pa varjačom, dobro, sjediniti suve sastojke sa tečnim.
-
Kore podelite tako da dobijete tri rolata, od 4-5 kora, zavisi koliko kora sadrži pakovanje.
Pripremiti pleh za pečenje, vel. 40x24 cm. Dno pleha prekriti pek papirom.
-
Uzeti jednu koru i raširiti je na radnu površinu. Naneti tri, pune, kašike premaza, pa, silikonskom, četkicom premazati po celoj kori. Prekriti drugom korom - premazati - treća kora - premazati - četvrta kora - premazati i, preko četvrte, premazane, kore, rasporediti 1/3 mesnog fila. Bočne stranice kora saviti po 2 cm ka unutra, da fil ne bi iscureo, prilikom pečenja i kore uviti u rolat.
-
Rolat, od kora, prebaciti u, pripremljen, pleh. Isti postupak ponoviti i sa ostalim korama i filom. Poređane rolate premazati ostatkom smese za premazivanje i staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni.
-
Pečenu pitu izvaditi, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Zatim je iseći na parčiće, veličine po želji, i poslužiti.
Podjednako je ukusna topla i hladna...
-
Recept sam videka u časopisu Bakina Kujna.
Komentari