srednje
6 osoba
90 min
6695
Lisnata pogača (13)
Lisnata pogača (13)
Sastojci
Potrebno je:
- 600 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 250 ml mleka
- 2 jaja
- 1 belance
- 2 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 80 ml ulja
- 1 kašika sirća
Za premazivanje testa:
Za premazivanje pogače:
- 1 žumance
- 2 kašike mleka
- 1 kašičica ulja
Priprema
-
U vanglicu staviti brašno, suvi kvasac, so i šećer. Promešati. Dodati jaja, belance, ulje i zamesiti sa toplim mlekom. Ako bude potrebno dodati još malo brašna, da se dobije mekano, elastično testo, koje se ne lepi za ruke. Testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
-
Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i oblikovati ga u, dužu, veknu. Testo iseći na tri veća i tri manja dela. Od svakog dela formirati jufkicu (lopticu testa).
-
Tri veća dela testa razviti u oblik pravougaonika, Staviti jedan deo razvijenog testa - narendati preko njega zamrznuti maslac - preklopiti drugim delom testa - narendati maslac - preklopiti trećim delom testa. Preko trećeg dela ne stavljati maslac.
-
Sa obe strane testo iseći na trake, širine 2cm, ali tako da sredina ostane neisečena.
-
Isečene trake preklapati preko sredine testa, jednu preko druge, formirajući pletenicu.
-
Uzeti dublju šerpu, vel. 26cm. Dno šerpe obložiti pek papirom, a stranice premazati maslacem.
Pletenicu testa saviti kao puž i staviti je na sredinu posude.
-
Sada prelazimo na razvijanje manjih krugova testa.
Uzeti prvi deo testa i razviti ga, tanko, u pravougaonik. Preko narendati, zamrznuti, maslac i uviti ga u rolat.
-
Drugu, manju, jufkicu razviti u pravougaonik (ali tako da uža strana bude prema vama, a šira da ide naviše), ne mnogo tanko, i po sredini napraviti razreze, na 2cm rastojanja.
-
Uzeti prvi, rasečeni, deo, pa od sebe ga provlačiti kroz naredni deo i tako do kraja. Na kraju testo, malo, razvući u dužinu.
-
Rolatić, koji je napravljen, od testa premazati uljem, pa preko njega staviti deo koji je provlačen.
-
Ovako napravljeno testo staviti oko pletenice, koja je na sredini posude.
-
Zadnju jufkicu razviti, tanko, u pravougaonik. Preko narendati maslac i uviti u rolat. Rolat iseći na parčiće, širine 2cm i poređati ih uspravno, u krug, prema stranicama posude.
-
Ostaviti testo da, dobro, naraste. Naraslu pogaču premazati mešavinom žumanceta, mleka i ulja.
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni.
-
Pečenu pogaču izvaditi iz rerne (probati čačkalicom da li je pečena), preokrenuti je na veću kuhinjsku krpu, umotati i ostaviti da se prohladi. Zatim je poslužiti.
Komentari