Kroasani sa čokoladom (2)

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, šećer, slatku pavlaku, mleko u prahu, krem puding (u prahu), jaja, belance, ulje, jogurt i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da naraste.
2. Fil: Od 200 ml mleka odvojiti 100 ml i razmutiti puding. Ostatak mleka, zajedno sa šećerom i izlomljenom čokoladom, staviti da provri. Žicom za mućenje mešati da se svi sastojci sjedine. Kada mleko provri sipati razmućeni puding i mešati da se, smesa, zgusne. Skuvani krem prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
3. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu. Podeliti testo na dve, jednake, polovine. Uzeti jednu polovinu testa i podeliti je na osam delova. Od svakog dela napraviti jufkicu. Napravljene jufkice prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta, da testo odmori.
4. Svih osam jufkica razviti u veličini manjeg tanjirića. Preko prve, razvijene, jufkice narendati margarin (koji je, prethodno, bio u zamrzivaču. Margarin, takođe, podeliti na pola, da ga ima i za drugu polovinu testa), preklopiti testom, opet narendati margarin... Preko zadnje jufkice ne stavljati margarin.
5. Od poređanih jufkica razviti veliku koru, da bude što tanja. Koru prvo iseći na četiri dela, pa svaku četvrtinu testa iseći na pet trouglova. Fil podeliti na pola. Na svaki trougao staviti deo fila i uviti kiflicu. Pri uvijanju kiflica prednji, uži, deo izvlačiti po malo. Tako će kiflice više da se razlistaju.
6. Napravljene kiflice poređati u pleh, preko pek papira i ostaviti da, dobro, narastu. Isti postupak ponoviti i sa ostatkom testa i fila.
7. Narasle kiflice premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peču, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni.
8. Kada kiflice porumene, izvaditi ih i prekriti kuhinjskom krpom, da se prohlade, pa ih poslužiti.