Posne šupljikave krofne

Priprema

1. U 1.5dl mlake vode(ja sam dodala biljno prah mleko, a može i samo voda), dodati 2 kašike šećera, 1 kašičicu brašna i 1/2 kockice svežeg kvasca i ostaviti da nadođe.
2. Izrendati 1/2 kore limuna i 1/2 kore narandže, dodati 1 dl kisele vode, 1/2 dl ulja, 1 vanil šećer, 1 kašičicu soli i nadošao kvasac, pa dodavati brašno i mešati dok ne prestane da se lepi za ruke. Pokriveno, ostaviti na toplom da udvostruči masu (oko 20-30 minuta).
3. Istresti na pobrašnjenu površinu i oblikovati loptu, pa razvući blago oklagijom do debljine malo tanje od prsta. Čašu manjeg obima umočiti u brašno i vaditi krugove od testa (izađe oko 50-ak krofni). Ostatke blago premesiti i iseći na kvadrate (malo su tvrđi od samih krofni). Pokriti i ostaviti 15-ak minuta.
4. U dublju posudu sipati dosta ulja i zagrejati. U vrelo ulje spuštati krofne naopačke (suprotno nego što su ležale), poklopiti na minuta. Otklopiti, još malo pržiti, okretati kašikom, da porumene s druge strane, vaditi na ubrus.