lako 4 osoba
10 min
4061
Injera, Etiopijski pljosnati hleb

Sastojci

Potrebno je:

  • 1/4 šolje Teff *Brašna
  • 3/4 šolje belog brašna
  • 1 šolja divljeg kvasca**
  • 1 šolja vode
  • 1 prstohvat soli

Priprema

  1. Pripremimo sastojke. Ovde prvo malo o Teff brašnu i Divljem kvascu. *Teff brašno se pravi od vrste pšenice koja ima jako sitna zrna, smatra se da je brašno bezglutensko i jedno od najhranljivijihvrsta.*Možda ga ima i kod vas, ali ja ne znam kako se zove. Evo dodala sam sliku. Ako neko prepozna, neka mi molim javi. Injera, Etiopijski pljosnati hleb
  2. ** Divlji kvasac: Počnete sa recimo 1 šoljom običnog brašna i dodajete 1 šolju vode. Ostavite negde na toplom i tamnom mestu i u sledeća 3 do 4 dana ga dohranjujete uvek dodajući iste količine brašna i vode. Gotova injera je vazdušasta i pomalo kisela. Injera, Etiopijski pljosnati hleb
  3. Sipamo teff brašno u činiju, pa prosejemo belo brašno. Polako usipamo vodu, mešajuči da ne dobijemo grudvice. Ostavimo testo da stoji jedan dan ili noć. Testo će fermentirati i dobiti malo kiselkasti ukus, po kome je injera poznata. Kada je testo spremno, dobro zagrejemo malo ulja u tiganju ,( postoji originalni veoma plitak, skoro ravan tiganj za prženje injere, ali ako ga nemate i običan tiganj če poslužiti). Sa kutlačom zahvatimo testo pa sipajuči u krug, počevši od centra napravimo testo (kao kod palačinke). Kako je pržite, ona će malo narasti. Možete i poklopiti. Treba da bude deblja od crepe a tanja od palačinke Ne okrećete je više u tiganju. Prva možda traje 1 minut dok se tiganj ne zagreje, sledeće oko 30 sekundi. Injera, Etiopijski pljosnati hleb
  4. Ovako. Injera, Etiopijski pljosnati hleb
Savet

Injera nije samo vrsta hleba, nego služi i kao escajg, sa kojim se pokui jelo iz tanjira. Obično se servira sa strane tanjira i tako dodatno upija sokove iz jela. Uobičajeno kad ste pojeli parče i jelo je nestalo. Injera se pravi od teffa (i još običnog brašna . Teff je vrsta žitarice veoma sitnog okruglog zrna, koja raste u Etiopiji. Iako je vrlo hranljiv, teff ne sadrži gluten. Pravi se sa prirodnim tzv divljim kvascem, koji svako lako može napraviti. Gotova Injera je vazdušasta i pomalo kisela.

Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Marija Tanasković
    Primamljivo deluje
  • Milanovic Milosava
    Lepo objasnjeno i slikano, mora da uspe recept smile isprobacu hleb
  • Marina V. Jevtic
    Super je,volim da eksperimentisem smile
  • Zora
    Svašta ćemo mi naučiti Dubravka i isprobati po tvojim receptimasmilesmile
  • Verica Nikolić
    Baš interesantno!smile
  • Aneta Matić
    Ima ga kod nas, po bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, takođe se zove Tef, pakovanje od 200 g je ~ 300 dinara smile Nisam ga probala do sada,a sada ću sigurno isprobati recept za ovaj hleb smile