Pogača srce do srca

Priprema

1. U mlako mleko staviti kvasac, šećer i 1 kašičicu brašna da nadođe. U dve posude staviti brašno, dodati po pola kašičice soli, promešati, pa u svaku dodati po pola količine otopljenog kvasca, pola izmućenog 1 jaja i 1 žumanca, pola ulja i jogurta sobne temperature, a samo u jednu posudu dodati sok od cvekle (može kuvane) i 1 kašiku sirćeta. Dodavanjem brašna umesiti glatko testo. Meni je za crveno testo trebalo 230 gr. brašna, za belo 200 gr., a ostatak za posipanje.
2. Ostaviti testo 30-ak minuta na toplom da naraste. Pokriti ga folijom ili krpom.
3. Premesiti i ostaviti opet 15-ak minuta Nakon toga, oba testa podeliti na dva dela. Od jednog dela crvenog testa, modlom za vanilice vaditi srca. Kalup u obliku srca obložiti papirom za pečenje, pa na dno staviti jednu polovinu crvenog testa. U tiganj staviti kašiku masti, iseckan praziluk, 1 kašičicu soli i propržiti, pa dodati slaninu i još malo propržiti. Ohlađenu smesu u koju je dodato 1 rendano, kuvano jaje, staviti preko crvenog testa. Preko ove smese staviti jedan deo belog testa, a na njega fil od izmešanog feta sira i pavlake. Preko sira staviti drugi deo belog testa i ivice testa spojiti da ne ispada fil. Preko belog testa poređati srca od crvenog testa.
4. Preostalo belance umutiti i premazati pogaču. Ostaviti je još 15-ak minuta da odmori. Za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni C pa staviti pogaču. Odmah je pokriti papirom za pečenje i peći oko 35 minuta.