Pogača (10)

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom, šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaja, belance, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti, na pobrašnjenu, radnu površinu i mesiti dok, testo, ne postane elastično (kako će te znati da je dobro umešeno - kada smatrate da je dosta mešenja, formirajte loptu od testa, prstom, malo, pritisnuti, deo testa, na površini, i ako se testo vraća u prvobitni položaj, znači da je odlično umešeno. Ovo uputstvo važi za mlade domaćice, pošto ove iskusnije to, sigurno, znaju).
2. Uzeti tepsiju, vel. 30cm, i dobro je podmazati mašću (ili uljem). Prebaciti u tepsiju, umešeno testo i, rukom, formirati oblik pogače. Tepsiju prekriti krpom i ostaviti formiranu pogaču da naraste.
3. Za to vreme uključiti rernu da se zagreje, na 180 stepeni. Naraslu pogaču premazati mešavinom žumanceta i mleka, izbockati površinu čačkalicom (nije obavezno da se površina izbocka, ali ste tako sigurni da se gornja korica neće odvojiti, prilikom pečenja) i staviti da se peče.
4. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije i, odmah, je umotati u kuhinjsku krpu. Ostaviti da se prohladi. Prohlađenu pogaču izlomiti rukom (nikako je ne seći nožem) i poslužiti.