Cvet pogača (5)
Sastojci
Za testo:
- 800 g brašna
- 400 ml mleka
- 1 kockica kvasca
- 2 kašike ulja
- 2 jajeta
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
Za premazivanje kora:
- 70 g putera
- 30 ml ulja
Za premazivanje pogače:
- 1 žumance
- 2 kašike mleka
I još:
- mak
- susam
Priprema
-
Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati jaja, ulje, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Naraslo testo podeliti (prvo izmerite testo) na 4 veća dela (meni je to ispalo u gramaži, po 130 g), zatim 4 srednja dela (po mom testu to je bilo po 110 g) i na 5 malih delova (meni je to ispalo po 90 g). Možete vi to uraditi i po slobodnoj proceni (da podelite testo), ali ja sam više volela da mi to budu tačne mere.
-
Uzeti veliki pleh, od el. šporeta, i po dnu ga obložiti pek papirom. Zatim uzeti jednu, od najvećih jufkica (od 130 g) i razviti je u krug, vel. 24 cm. Staviti je u pleh, preko pek papira i premazati mešavinom rastopljenog putera i ulja.
-
Tako uraditi sa još dve jufkice. Razviti, premazivati i slagati jednu preko druge. Četvrtu koru ne premazivati. Tako složene kore preseći na osam trouglova, ali ne do kraja, kao na slici.
-
Svaki trougao zaseći po sredini, pa vrh trougla jedanput provući kroz isečenu sredinu i ...
-
...ceo trougao okrenuti prema ivici testa i vrh trougla, malo, podvući ispod testa.
-
Tako uraditi sa svim trouglovima.
-
Sada razvijati jufkice od 110 g. Uzeti jednu jufkicu i razviti je u krug, vel. 22 cm. Ove jufkice slagati na radnoj površini, jednu preko druge, premazivane mešavinom putera i ulja. Složeno testo preseći na osam trouglova, ovog puta, do kraja.
-
Uraditi isti postupak, kao u prethodnom slučaju. Svaki trougao zaseći po sredini i provući vrh trougla kroz zasečeni deo.
-
Uzeti isečene trouglove i poređati ih između trouglova iz prvog serijala slaganja, kao na slici.
-
Na kraju uzeti četiri najmanje jufkice (od pet) i ponoviti postupak, kao sa srednjim jufkicama, samo što se razvijaju u krug, vel. 19 cm. Složiti ih (isečene u trouglove) između prethodnih trouglova.
-
Petu jufkicu razviti u obliku izdužene elipse, premazati je masnoćom, pa je...
-
...zaseći sa strane i preseći je na pola.
-
Od jedne polovine umotati valjak, pa ga staviti na drugu polovinu, kao na slici, i umotati.
-
Tako formiran cvet staviti u sredinu pogače i nožem, polako, razdvojiti isečene delove.
-
Ostaviti pogaču da naraste, pa je premazati mešavinom žumanceta i mleka. Sredinu posuti sa makom, a ivice susamom.
-
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Kada porumeni izvaditi je i pokriti krpom.
-
Ostaviti pogaču da se malo prohladi, pa je poslužite.
Savet
Možda vam deluje komlikovano, ali, verujte mi, nije. Konačan rezultat vredi svaku sekundu uloženog truda. Dobija se jedna veoma ukusna i jako dekorativna pogača, koja može da posluži za svečani ručak, bilo kojim povodom.
Komentari